通風處保存（cún）：鮮菱角能直接放在通風的地方（fāng）保存，這樣可以使其不失鮮，而且還不容易出現變質，這（zhè）是一種很好的保存方法。
冰箱冷藏保存：帶殼的菱角就可以直接進行冷藏，這樣就可以保（bǎo）存比較長的（de）時間，塑（sù）料（liào）袋上必須要留有小洞保（bǎo）持（chí）通（tōng）風，以免濕氣在塑料袋裏麵使其發黴。
放水裏保存：鮮菱角能放在水裏保存，菱角是在水裏生長（zhǎng）的，但是要適當的換水，這樣就（jiù）能保持菱角的鮮度（dù）。
一、通風處保存
鮮（xiān）菱（líng）角可以直接放在通風的地方進行保存，這樣能讓鮮菱角不失鮮，而且還不（bú）容易變質，這個是非常好的一種保存途徑。
二（èr）、冰箱冷藏保存
1、如果是帶殼的（de）菱角（jiǎo）直（zhí）接（jiē）冷藏即可，這樣能保存較（jiào）長的一段時間，主要塑（sù）料袋上要留（liú）有小洞保（bǎo）持通風，以免濕氣在（zài）塑料袋裏麵導致菱角發黴。
2、但是值得注意的一點就（jiù）是，冷藏的時間（jiān）越長它（tā）的口感也會越差。
三（sān）、放水裏保存
鮮菱角其實是可以（yǐ）放在水裏（lǐ）保存的，本身菱角是（shì）生長在水裏的，不過需要適當的換水，可以保持菱角（jiǎo）的鮮度。
四、煮熟保存
1、菱角一般煮（zhǔ）10-15分鍾，如果是用高壓鍋就可（kě）以適當減少時（shí）間，用高壓鍋煮方便快速。
2、煮熟的菱角保質期在10-15天主要（yào），但煮熟的菱角不能捂，表麵水分（fèn）必須要晾幹，用布袋或者沙袋裝使菱角表麵通風就行（háng）。
