紅薯是大家都（dōu）比較熟悉的，它可以做成很多美食，其中紅薯粉就是一種比較常見的吃（chī）法（fǎ）。不過生活中還有一（yī）種叫做地瓜粉的東西，兩者從外（wài）形上看比較類似，甚至有人說它們就是（shì）一樣的，那麽事（shì）實真的是這（zhè）樣的嗎？下麵我們就（jiù）一起來看看吧！
地瓜粉和紅薯粉的區別是什麽（me）
紅薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般（bān）地（dì）瓜粉呈顆粒狀，有粗（cū）粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳（jiā），具有降火的功（gōng）效。紅薯粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度（dù）較太白（bái）粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控製。
用紅薯粉怎麽製做涼（liáng）粉
材料：紅（hóng）薯生粉100克，水450克（kè），生（shēng）抽35克，麻油15克，辣椒油15克（kè）。
做法：
1、紅薯生粉倒入容器中。在紅薯生粉中（zhōng）倒入水。用篩（shāi）子過濾一下。然後（hòu）把過濾過的水（shuǐ），放（fàng）在容器裏，最好是一個厚底的（de）鍋子。
2、用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入一（yī）個容器中（zhōng），冷卻後放入冰箱。
3、從（cóng）冰箱裏取出來，就可以（yǐ）扣在案（àn）板上。
4、切成條上麵放入調料，如果（guǒ）有花生碎，黃瓜絲啥的也一並放入。
紅薯粉的功效與作用
1、紅薯粉可以防癌抗癌。紅（hóng）薯粉（fěn）含有澱粉，胡蘿卜素以及（jí）各種微量元素，可以保護人體上（shàng）皮細胞的結構完整，抑製病（bìng）毒活性。而紅薯粉中的脫氫表雄（xióng）酮（腎上腺分泌的雄激素（sù）相似的類固醇（chún）激素）能防癌抗癌。
2、紅薯粉可以美容養顏，減肥紅（hóng）薯粉含有豐富的膳食纖維，可以清理（lǐ）腸道廢物，將毒素（sù）與廢物集合起來，排出體（tǐ）外，維生素還可以在腸道內造出新細胞，促進新陳代謝。而且紅薯粉又是低脂肪，低熱能食品，做（zuò）主食（shí）吃的話，可（kě）以減少其他食物的進食量，也是可以減肥的。
3、可以治便秘。紅薯粉中的（de）澱粉，纖維素，能刺激（jī）腸（cháng）道，吸收大量水（shuǐ）分，促進食物軟化，增強蠕動，從而達到通便的效果。
4、預防膽固醇過（guò）高。紅薯粉抑製膽固醇的作（zuò）用是其他食物的10倍。所（suǒ）以,如果你膽固醇高,就可適（shì）當多吃點紅薯粉。
5、輔助控血糖。研究發現,2型糖尿病患者（zhě）在服用（yòng）白皮紅薯粉提取物後（hòu）,其胰島素敏感性得到改善,有助於控製血糖。
6、降低中風風險。紅薯粉是絕對的“高（gāo）鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯粉等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
紅（hóng）薯（shǔ）粉怎麽（me）挑選
1、紅薯粉的（de）顏色是自然的深黃綠（lǜ）色，而且並不是特別的光（guāng）滑，如果（guǒ）太白或太黃且光滑的（de）話，都是經過漂白或（huò）染色的。優（yōu）質的紅薯粉水分很低（dī），所以很容易斷和碎，而有添加（jiā）劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎麽（me）會粉碎（suì）。
2、另外，在煮紅薯粉（fěn）的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈（dàn）性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是（shì）硬硬的，沒有彈性。
其實地瓜粉就是紅薯粉，以後大家不要（yào）弄錯了。紅薯粉（fěn）做成涼粉的（de）方法其實很簡單，在做的時候還可以在裏麵加入一些其它的食材進去搭配。適量的食用一些紅（hóng）薯粉後（hòu）抗癌、美容等（děng）好處。
