在所有海鮮中，澳洲大龍蝦估計是在中國非常受人們歡迎的一道美食了，但是很多人都不會去餐館或飯店去買澳洲大龍蝦吃，因為這樣既不衛生（shēng），而且價格（gé）非常昂貴，很多人願意自己去菜市場買（mǎi）澳洲大龍蝦（xiā）回來。今天我就來教大家澳洲大龍蝦幾道簡單的家常做法。
澳洲大龍蝦怎麽做好吃又簡單
薑蔥爆炒澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦，蔥，生薑，蒜，香菜（cài），橄欖油（yóu），胡椒粉，料（liào）酒，鹽。
做法：龍蝦在海（hǎi）鮮店讓員店切件處理好（hǎo），燒熱鍋倒入比平（píng）常炒菜多一倍的橄欖油（yóu），放入蒜薑，中火爆出香味加入蔥（cōng）白繼續（xù）爆（bào）香（xiāng），然後盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒，炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋（gài）上（shàng）鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋，將盛起的薑蒜蔥白重新（xīn）倒入（rù）翻炒片刻（kè），再（zài）將香（xiāng）菜（cài）以及蔥葉一起放入，隻需炒片刻（kè）即可熄火上碟。
澳洲（zhōu）大龍蝦家常做法大全
一、清蒸澳洲龍蝦
原料：煮鍋（guō），蔥蒜適量，食鹽，鮑汁（zhī），醬油。
做法：活龍（lóng）蝦用刷子小心洗淨，鍋放適量水加鹽煮（zhǔ）沸，將龍蝦頭部放入（rù），等不（bú）掙紮後再把尾部放入，20分鍾後，龍蝦（xiā）全身熟透，即可撈出;稍涼（liáng）後用刀從龍（lóng）蝦（xiā）頭部延背部（bù）切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調（diào）勻，上麵灑（sǎ）蔥花。
二、芝士（shì）焗澳洲（zhōu）龍蝦
原料：微波爐（lú），澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋蔥，鹽。
做法：把龍蝦沿中線切（qiē）開，切均勻（yún），分成2半，香腸切（qiē）沫（mò）蒸透，洋蔥切沫放油鍋（guō）內炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋蔥香腸沫均勻（yún）撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤製5分鍾，吃的時候要，龍蝦（xiā）肉，芝士，洋蔥香腸一起入口（kǒu），保證味道讓你無法想象。
三、酥皮澳洲大龍蝦
配料：澳（ào）洲（zhōu）大龍蝦1隻（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉（fěn）250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味（wèi）精、薑、蔥（cōng）、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量
製作（zuò）方法：
1、澳洲大龍蝦洗（xǐ）淨（jìng），剔出蝦肉，剁成綠（lǜ）豆大小的粒；荸（bí）薺（qí）洗淨去皮剁成細粒（lì）；薑、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷（duàn）出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味（wèi）後編成辮形花待用。
2、澳洲大龍（lóng）蝦肉粒、荸薺粒入盆，加薑、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉（fěn）、胡椒（jiāo）粉（fěn）攪勻（yún）呈幹糊狀備用。取大盤（pán）一個，先撒（sā）上一層麵粉，再將（jiāng）蝦茸擠成24個圓子，放在麵包（bāo）粉（fěn）上，滾粘上一層麵包粉，待用（yòng）。
3、鍋（guō）置火上，放精（jīng）煉油燒至七成熱時，將澳洲大龍（lóng）蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈（chéng）金黃色且熟時（shí），撈出入蝦（xiā）殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即（jí）成。
四（sì）、美式澳洲龍蝦
原料：澳洲龍蝦（xiā）1隻（zhī）(400克)，黃油40克（kè），蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地（dì）酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽（yán）、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將澳洲龍蝦剪去須、槍、腳後洗淨。放入開水內煮15-30分鍾(煮時水內放適量鹽（yán）並加蓋)，煮熟後取出，冷卻後將澳洲龍蝦（xiā）肉取出，撒（sā）上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒澳洲龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭（lán）地酒和蝦湯。加上切（qiē）丁的（de）鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
五、瓤澳洲龍蝦
原料：澳洲（zhōu）龍蝦1隻（zhī）(約500克左右)，黃油400克，奶（nǎi）油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片（piàn），生（shēng）菜葉50克。
製作：
1、澳洲龍蝦（xiā）洗淨整好形狀，放蒸鍋內蒸製，蒸好（hǎo）後（hòu）取出蝦肉，去（qù）掉腸、髒、腦，將蝦肉切成方（fāng）丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入澳洲（zhōu）龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好（hǎo）口味（wèi），再瓤入澳洲龍蝦殼內（nèi）放（fàng）在長盤裏（lǐ）。在盤的四周放上炸（zhà）好的蝦多士（shì）和黑、紅魚籽，並用生菜葉點（diǎn）綴（zhuì）即可。
六（liù）、奶汁燴澳（ào）洲龍蝦
原（yuán）料（liào）：澳（ào）洲龍蝦（xiā）肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油（yóu）40克，奶（nǎi）油少司（sī）120克，煮土豆球150克(6個)，精鹽適量。
製作：把（bǎ）澳洲龍蝦肉切片（piàn）。用黃油炒香後即放切成小片（piàn）的蔥頭和蘑菇，略炒放（fàng）入奶油少司（sī）對好口味（wèi），食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
七、生炊龍蝦
配料：活（huó）澳洲龍蝦750克、精鹽2.5克、生薑3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬（zhū）油75克、白酒15克、
方法:
1、先將原隻澳洲龍蝦洗幹淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀（dāo）輕後下下（xià），先擺落碟。頭部開邊，外（wài）殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上麵。尾部開（kāi）邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上麵。
2、用小碗盛（shèng）白酒，加入精鹽（yán）開勻後撒落蝦肉上，蝦的上麵放、蔥（cōng），進蒸籠猛火（huǒ）蒸8分鍾即熟。取出後撿去薑、蔥，淋上白（bái）豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。
澳洲龍蝦怎麽處理
1、要剝開蝦身的殼，取出背部和（hé）腹部的腸線，然後取出完整的龍蝦（xiā）肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀（dāo）向裏斜向插入，從（cóng）蝦肚子的兩（liǎng）邊剪開，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下，再做刺身或者是烹製食用。
2、在加工龍蝦時，兩腮裏的髒（zāng）東西要清除，因為腮毛裏吸附了很多細菌，蝦殼最好用（yòng）刷子刷（shuā）洗。蝦頭可以（yǐ）用來熬粥，蝦尾則可以（yǐ）用（yòng）來擺盤裝飾。龍蝦細爪的根部最（zuì）容易（yì）藏汙納（nà）垢，一定要剪掉。
澳洲龍蝦的食療功效
1、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養（yǎng）血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳（rǔ）汁不通、筋骨疼痛、手足抽（chōu）搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和（hé）神經衰弱等病人食用。
2、龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎（shèn）、壯陽、滋（zī）陰、健胃的功能，對提（tí）高運動耐力也很（hěn）有價值。
今天教大家的澳洲大龍蝦幾道家常做法，大家都學會了嗎？在購買澳洲大龍蝦的時候，一定要好好挑選（xuǎn），一定要選新鮮的澳洲大龍蝦，因為這樣，澳洲大龍蝦的肉質才會更加鮮嫩！
