我國的螃蟹資源非常的豐富。而我們很多人也是非常（cháng）喜歡吃螃蟹的。螃蟹雖小，但五髒俱全。很多人就納（nà）悶了（le），同一種類的螃蟹（xiè）長得都差不多，那麽，怎麽（me）樣去區分公和（hé）蟹和母螃蟹呢？我們平常所說的蟹（xiè）黃，到底是在螃蟹的（de）哪一個位置呢？
螃蟹（xiè）公母怎麽分
1、我們要買新鮮活著的螃蟹，我們（men）都知道（dào）螃蟹一死就不值錢了，因為（wéi）死的螃蟹就不鮮美了。然（rán）後，我們在挑螃蟹時要將螃蟹翻過（guò）來看（kàn）。如果肚臍部是圓的，那就是母蟹。
2、挑完母蟹，我們來說一說公蟹，其實公蟹也很好吃的，就是黃相對少（shǎo）一些。公蟹和（hé）母蟹正好相反，肚臍部是細長條的是公蟹。
3、還有一種蟹，我們叫它二乙子蟹，這（zhè）種蟹介於母蟹和公蟹之間，肚臍部就是不是很圓，也不是很細，第一次（cì）買蟹的人經常會被賣家忽悠（yōu），將二（èr）乙子蟹當母（mǔ）蟹來買，筆者就曾經上（shàng）過當，大家（jiā）買蟹的時候一定要挑仔細。
蟹黃是螃蟹的什麽部位
1、蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺。蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，橘（jú）黃色、味鮮（xiān）美。蟹黃（huáng）不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵（luǎn）基本一致，但是兩者有本（běn）質區別。蟹黃中確實含有未排出（chū）體外的卵細胞。
2、但還有其他的螃蟹的器官、腺（xiàn）體、組織液等物質，並非單純的（de）蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮（xiān）豔的橘黃色時（shí）代表母蟹的性腺已經成熟（shú），此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細（xì）胞仍然屬於蟹黃的一部分。
3、蟹黃是螃蟹體（tǐ）內（nèi）的卵巢和消化腺，並不是螃蟹的屎。螃蟹的糞便集中在蟹腸以及胃裏麵;蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘（zhá）蟹蟹胃通到（dào）大閘（zhá）蟹蟹臍的一條黑線。
蟹黃和（hé）蟹膏的區別
1、蟹黃是在（zài）母蟹中（zhōng）才（cái）有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母（mǔ）蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮（xiān）豔的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多（duō）蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹（xiè）黃“堅守”在蟹的身體內部，成為其精華（huá）的匯聚之所。
2、蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹（xiè）膏（gāo）集中產生於（yú）公（gōng）蟹過冬時期，這段時間裏，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後（hòu）變成了半（bàn）透明狀。
3、蟹黃論（lùn）成分，蟹黃和（hé）蟹（xiè）卵很接（jiē）近，但是兩者有本（běn）質區別。首先，蟹黃中確實含有未排出（chū）體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織（zhī）液（yè）等物質，並非（fēi）單純的蟹卵。
4、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器（qì）官的集合，也是雄蟹強壯與成熟（shú）的標致。蟹膏自然狀態為青白色（sè）半透明果凍狀；蒸（zhēng）熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
螃蟹怎麽分辨屎（shǐ）和（hé）蟹（xiè）黃
背殼發（fā）黑的一般是肥壯的，背殼發黃的一般（bān）是屎清的，看肚臍，肚臍凸出來的一般肥（féi）壯，凹進去的一（yī）般是屎清的，看蟹足，蟹足粗壯有力絨毛豐富的肥壯，無絨毛的是（shì）屎清的，看螃蟹的活力，活的螃蟹不怕疼的話用手指（zhǐ）頭試試它的力（lì）量，力量打的壯，力（lì）量小的屎清。
螃蟹就如同小魚，小蝦一樣，經常被人（rén）們食用，但是螃蟹也屬於寒性食物，所以體（tǐ）質（zhì）較差（chà）的人，尤其是（shì）一些（xiē）女性同胞一定要少（shǎo）量（liàng）食用。不（bú）過在所有海（hǎi）鮮當中，螃蟹算是人們比較喜歡（huān）食用的啦，所以養殖螃蟹前景還是不錯的。
