洋薑的學名菊芋，又叫菊薑，鬼子薑，是一種可使（shǐ）用的根（gēn）莖類蔬（shū）菜（cài），洋（yáng）薑可以用來醃製鹹菜，熬粥，還可以做洋薑幹，一般都是用來醃製做鹹（xián）菜，現在就給大家介紹一下洋（yáng）薑的醃製方法怎樣醃製洋薑好吃，洋薑具有止（zhǐ）痛，活血，涼血的作用（yòng），多（duō）吃洋薑可以調節腸胃功能（néng），降血脂，還能提高人體免疫力，女性多吃還（hái）具有（yǒu）排毒（dú）養顏的功效與作用（yòng）。
小時候洋薑在河邊或者田邊到處都有，開著黃色的小花特別漂亮，洋薑是一種（zhǒng）外形與生薑特別象的蔬菜。它質感生脆，是製作醃（yān）菜的上好原料。
洋薑的醃製方法
1.先用清水泡（pào）半個小時，清洗幹（gàn）淨之後把洋（yáng）薑一切兩半，把切口朝上（shàng）翻過來。
2.放太陽下晾一天，收到盆（pén）中，加一碗剁椒（jiāo），加少量的鹽，一勺雞精（jīng），少量的白酒。
3.把所有（yǒu）材料抓拌均勻，最後放一個罐子，把洋薑放在（zài）其中，密（mì）封一個星期即可。
怎樣醃製洋薑好吃
先準備好洋薑，再準備好醃製所需（xū）的罐子、食用鹽、醬油、白糖等等材料、將洋薑清洗晾（liàng）幹切片裝入罐中、配置好醃製洋薑的調料以及將罐口密封放置在陰涼不受光處儲存。
1、晾曬洋薑
將洋薑表麵的泥土（tǔ）進行清（qīng）洗，將洋薑平鋪（pù）在陰涼（liáng）通風且又不（bú）能接受光照的地方，讓洋（yáng）薑自然的進行風幹，將其表麵的水分完全（quán）的蒸發（fā）。等到表皮產（chǎn）生微皺時，便可以收回開始醃製。
2、準備材料
想要醃製美味可口的洋薑，準備材料是必不（bú）可少的一步。醃製（zhì）洋薑的材（cái）料需要有一（yī）個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、八角、花椒、白糖、醬油（yóu）、麵醬、耗油等等材料。或者還可（kě）以準備一瓶剁椒醬作為醃製洋薑的材料。
3、切片裝罐
將洋薑的表麵清洗幹淨，再將表麵的水分晾幹之後，將其切成比較均勻的薄片狀。之後再放入準備好的可以密封的瓶子或者（zhě）罐子內。
4、配置調料
這個時候需要將準備好的花椒加入清水煮開，把已經準備（bèi）好的調料放在一起（qǐ）攪拌均（jun1）勻，再把煮開的花椒水和調料一起放入（rù）到罐中與洋薑混合攪拌調勻。
5、密封（fēng）保存（cún）
將調料和洋薑一起（qǐ）放入罐內攪拌均勻之後，需要將罐口完全的密封，再將罐子（zǐ）放置在比較陰涼，毫無光照的地方進（jìn）行儲（chǔ）存。大概十（shí）天之後，醃製的洋薑就能食用。並且醃製的時間越（yuè）長，洋薑的（de）味道將會越好。
洋薑有什麽功效與作用？
一、排毒養（yǎng）顏、改善脂肪（fáng）代謝。
洋薑富含氨基酸、糖、維生素等（děng），並含豐富（fù）的菊糖、多縮戊（wù）糖、澱粉等物質。是一種無（wú）病蟲危害和農藥汙染、適（shì）於（yú）製作綠色食品的上乘原料。
二、調節（jiē）腸（cháng）胃功（gōng）能、提高免疫力。
洋薑是提取高（gāo）純度低聚果糖的最佳原料。低聚果（guǒ）糖可（kě）有效（xiào）增殖人體（tǐ）內雙歧杆菌、降低血脂、改善脂質代謝，提（tí）高人體免疫功能（néng），已被（bèi）廣泛運用於醫藥、保（bǎo）健領域。
三、可以排（pái）便通腸，還可用（yòng）於清熱解（jiě）毒。
洋薑中含有大（dà）量的膳食纖維，食用洋薑能有效的為機體補充膳（shàn）食纖維，刺激胃壁（bì）分泌胃酸，促進腸道蠕動，加快糞便的排出速度，有緩解便秘的功（gōng）效。
四、適宜於糖尿病人食用（yòng）。
洋薑對於人血糖的調節（jiē），既能使血糖上升，也可使血糖降低，因為洋薑（jiāng）中含有類人踢（tī）得胰島素的物質，能夠（gòu）對人體的高血糖進行調（diào）節，達到標準值，同時低血糖患者食用洋薑後（hòu），低血糖現象也會較容易緩（huǎn）解。
