大家在（zài）平常生活中相信（xìn）香腸是常吃的一道菜（cài），然我們在選購（gòu）優質香腸時（shí），需要看顏色，它的顏色是紅（hóng）色，在它的中間有些白色，它（tā）的味道鹹中帶些地方甜，細細品它口感還是（shì）很好的，有些芳香（xiāng），還不膩，這就是好香腸，那麽要用什麽才能做出（chū）好香腸呢？一（yī）起看看吧。
香腸是用什麽做的
香腸是（shì）一種由非常古老的食（shí）品生產和肉類保（bǎo）鮮技術製成的食品。將動物的肉切成條狀，再灌入腸衣製成的（de）長（zhǎng）圓柱體管狀食品（pǐn）。香腸以豬或（huò）羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調（diào）好味的肉料，香腸由豬或羊腸衣製成。
香（xiāng）腸的（de）製作方法
材料：豬後座肉3500g，腸衣4米，鹽（yán）250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。
做法：
1、首先將胡椒，八角，桂皮放入鍋中，加水熬製成調料水。將肉切成丁，加適（shì）量鹽揉均，再加入熬好的調（diào）料水揉至入味。將加了鹽，將調味水中（zhōng）的肉用保鮮膜密封（fēng）兩天（tiān）。
2、醃製的肉用漏鬥填充到腸衣中，可以用根筷子輔助。邊灌邊用手慢慢往下擠，不（bú）可太用力，否則會把（bǎ）腸衣弄破。把灌好的香腸掛起來風幹，便於存（cún）放。
香腸怎麽選購
1、看是觀察顏色。優（yōu）質香腸的肉（ròu）質鮮明，已經變質或即將變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當（dāng）然，香腸的顏色並非（fēi）越紅越好，顏色太紅，表示添加的硝（xiāo）酸鈉太多亞。
2、氣味是檢查香腸的一（yī）個方（fāng）法，香腸通常很美味，香腸（cháng）味道有點臭。
3、捏是檢（jiǎn）查香腸的幹燥和濕度。香腸的幹燥回收率（lǜ）約為65％，幹香（xiāng）腸的瘦肉捏起（qǐ）來硬，腸衣上麵會收縮起（qǐ）皺紋。凡未收縮、無（wú）皺紋、捏起來軟綿綿的（de）香（xiāng）腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則（zé）易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒杆菌（jun1）汙染，導致食物中毒（dú）。
以上就是小編所說的香腸用什麽做的（de），上麵小編也告訴了大家香腸的（de）製作方法，當（dāng）然還要準備原材料，要用（yòng）新鮮的豬肉，豬肉要（yào）有瘦肉，還（hái）要有肥肉，肥瘦搭配，放（fàng）一些白酒，這樣才（cái）更好吃哦。
