香腸保鮮（xiān）延市增值
一、鹹幹菜夾層保鮮。
先在缸底部墊3-5厘米厚的鹹幹（gàn）菜，然後將香腸均勻地排放在鹹幹菜（cài）上，一層香腸一層鹹幹菜，最後覆蓋3-5厘米厚的鹹幹菜，用（yòng）厚塑料布封口紮緊，或加蓋後置於陰涼幹燥通風處存放即可。用此法保（bǎo）存香腸，由於鹹幹菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，當空氣濕（shī）度過大時（shí），鹹幹菜吸收（shōu）儲藏缸內滯留的空氣，待空氣幹燥時再將吸收的濕氣散發，這樣，鹹幹菜在缸內不僅能調控濕氣，對高溫也有（yǒu）一定的緩衝和阻隔（gé）作用，從（cóng）而使香腸能夠在（zài）良（liáng）好的“小環境（jìng）”中妥善保存較長時間，色、香、味仍完好如初。
二、白酒殺菌保鮮（xiān）。
儲藏前，在香（xiāng）腸上塗一層白酒，然後（hòu）將香腸（cháng）放入密封性能良好的容器內，將蓋子（zǐ）蓋嚴，置於陰涼幹燥通風處。采用此（cǐ）法，塗抹具有（yǒu）殺菌（jun1）功效的烈性白酒，不僅能殺滅吸附在香腸表麵上的細菌（jun1），在短期內還能有效抑製細菌（jun1）在儲藏容器內滋生繁殖，從而有利於香腸（cháng）保鮮儲藏，而且（qiě）香（xiāng）味不變。
三、新鮮草木灰（huī）保鮮。
取剛剛燒（shāo）過的（de）草木灰，待冷卻後備用。儲藏時，先（xiān）在具有良（liáng）好密封性能的容器底部鋪墊5-8厘米厚（hòu）的草木灰，將香腸輕（qīng）輕地整齊排列在草木灰（huī）上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸（cháng）2-3厘米即可（kě）。每鋪墊一層草木灰置放一層香腸，容器壁與香腸之間應留2-3厘米的間隙，儲藏（cáng）時將該空隙（xì）也用草木灰填充。容器內香腸的最上（shàng）層覆蓋（gài）5-8厘米厚的（de）草木灰後即加蓋封（fēng）存。按照此法，容器內配置（zhì）的草木灰也能起（qǐ）到吸濕、隔熱、防蟲殺菌等功效（xiào）。香腸儲存半年以上不僅不會變味，而且不會生蟲變質。
四、熟豬油浸沉保鮮。
將豬油置於（yú）鍋中熬煉出液狀豬油（yóu），濾去油渣後倒入陶罐中（zhōng），將蓋子蓋嚴後置於陰涼、幹燥、通風（fēng）處（chù）。香腸沉入容（róng）器底部後，凝固後（hòu）的（de）豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸（chù）而變質，還能阻止香腸的氣味外溢，有利於長（zhǎng）期（qī）保存（cún）。
