肉含有豐富的蛋白（bái）質，那（nà）麽蛋白肉又是什麽（me）東西？小編聽都沒聽說（shuō）過，有（yǒu）人吃過（guò）或者做過蛋白肉麽？小編（biān）決定要學習一下蛋白肉的（de）做法，漲一（yī）漲見識，順便和不知道蛋白肉的人一起（qǐ）學習一下啊，下麵跟著小編一起來看看學習一（yī）下（xià）吧。
蛋（dàn）白肉是什麽東西做的
1、用大豆加工的，特別鮮（xiān），含高（gāo）蛋白，白肉也稱為植物蛋（dàn）白（bái）肉或人造肉，是（shì）采用大豆提取油脂後的副產品豆餅，經（jīng）過粉碎、篩選、加水、加鹽配料後，采用擠壓膨化技術（shù）而生產的一種高蛋（dàn）白食品（pǐn）。
2、其蛋白質含量高（gāo）達（dá）10%以上，並含有8種人體必須的氨基酸，還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養元素,是一種良好的蛋白食品。蛋白肉炒大白菜最好吃，放點鹽和蔥薑就（jiù）可以了（le）。
蛋白肉（ròu）怎（zěn）麽炒
大豆蛋白肉
食材：大豆、肉。
做法：
1、把大片的大豆蛋白（bái）肉用溫水泡二十多分鍾後劉去水份。加入幾大勺的土豆澱粉加少許水抓勻，讓蛋白肉征都裹上厚厚的澱粉糊。起鍋倒油，油燒至一百八十度左右把蛋白肉片分（fèn）別下入炸至金黃浮起撈（lāo）出控油（yóu）。
2、第一遍都（dōu）炸好後把油溫加熱到最高，把蛋白肉片（piàn）下入複（fù）炸（zhà）幾十秒撈出（chū）控油。蔥（cōng）薑和香菜切（qiē）絲，胡蘿卜切絲，糖和醋，鹽調成汁。油倒出，下胡蘿卜絲和蔥薑絲炒香，倒入糖（táng）醋汁（zhī）大火炒一分鍾左右，把肉片倒入快速掛勻即可。
蛋白肉營（yíng）養價值
1、它實際（jì）是（shì）一種對肉類形色和味道進行模仿的（de）蛋白製品，蛋白肉等豆製（zhì）品中含有豐富（fù）蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例（lì）也接近人體需要，營養價值較高；蛋白肉等豆（dòu）製品含有的卵磷脂可除掉附在血（xuè）管壁上的膽固醇（chún），防止血管硬化，預防心血（xuè）管疾病，保護心髒。
2、蛋（dàn）白肉等豆製品含有（yǒu）多種礦物質，補充（chōng）鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有（yǒu）利。 在骨骼（gé）中，鈣以無機（jī）鹽的（de）形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆（sōng）的主（zhǔ）要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可（kě）有效預防並改善骨質疏鬆。在不同年（nián）齡，不（bú）同生理狀態下，對營養的需求也是不同的。
看（kàn）了上述的做法，大家（jiā）有沒有學會炒蛋白肉呢（ne），小編試了下，真（zhēn）的可以做出來呢，聞一聞味（wèi）道，嗯，真香，媽媽再也不用（yòng）擔心我的夥食了，大（dà）家以後也可以做給家人吃，一起享用美（měi）食。
