說起蛋白肉，想必很多人都不陌生，它是（shì）一種加工肉。蛋白肉的食用價值很高，並且吃起來的口感是非常好的，所以深受人們的喜（xǐ）歡。蛋白肉在吃之前（qián），是需要提（tí）前浸泡的，那麽在泡的時候，又（yòu）有一些什麽樣的方法和技巧呢？
蛋白肉怎麽泡
蛋白肉在泡的（de）時（shí）候（hòu），一定要（yào）注意水溫，涼水是最好的，這樣就能讓它的營養不被高溫所破壞，並且吃起來的口感會更好一些。在泡的時間上麵，一般都是六個小時左右就可以了（le）。如果想要時（shí）間短（duǎn）一些的話，可以選擇用溫水來泡蛋白肉，這樣（yàng）時間會相對於（yú）來說短一（yī）些。但是用滾燙的開水來泡的話，是不建議的，這（zhè）樣會影響口感、營（yíng）養，還（hái）能營養美觀。所以（yǐ）在泡的時候，大家需要多（duō）加注意。
蛋白肉（ròu）配什麽（me）炒菜
蛋白肉在（zài）炒的時候，搭配上麵也是非常多的，常（cháng）見的（de）有：西芹、香菜、蘆筍、紅蘿卜、芽菜、絲瓜等等，這些搭配在一起，不僅口感好，其營養價值也是（shì）很高的。
蛋白肉的做法
一、素鍋包肉
食（shí）材：蛋白肉、澱粉、糖、醋（cù）、胡蘿卜。
做法：
1、首先要將蛋（dàn）白肉用溫水泡一定（dìng）的（de）時間，一般為二（èr）十分鍾左右就行了，然後將它放在一邊瀝幹備用（yòng）。在裏（lǐ）麵加入一（yī）些水澱（diàn）粉，將蛋白肉放進去用手抓均勻。
2、其次將鍋裏麵倒入一些適量的油，將油燒熱，然（rán）後將蛋（dàn）白肉放（fàng）進（jìn）去炸，炸到顏色為金黃色就能撈出來了。然後再重複炸一次，這樣（yàng）吃起來會更酥脆一些。
3、再將準備的胡蘿卜、生薑等食材切絲，然後鍋裏麵（miàn）倒（dǎo）油，將（jiāng）切絲的東西放進（jìn）去炒，將（jiāng）醋、糖、鹽調汁了之後放進去（qù），再倒入蛋白肉，用小火煮（zhǔ）至（zhì）收汁就能裝盤食用了（le）。
二、木耳炒蛋（dàn）白肉
食材：蛋白肉、木耳、蔥、薑（jiāng）、蒜末、鹽、醬油、白糖、濕澱（diàn）粉、油、花椒油。
做法：
1、首（shǒu）先要將蛋白肉（ròu）用水泡至鬆軟（ruǎn），瀝幹水分。木耳清洗幹（gàn）淨之後，用手將它撕成小（xiǎo）朵。
2、然後將鍋（guō）裏麵倒入適量的油，加熱之後在裏麵放入薑、蒜（suàn）等食材炒香（xiāng）。炒出（chū）香味了之後就可以在裏麵加入一些木耳和蛋白肉進行翻炒了。翻炒幾分鍾（zhōng）之後放入調料，然後用水澱粉勾芡之後放進去，加（jiā）入適量的（de）花椒油就可以（yǐ）了。
蛋（dàn）白肉在泡的時候，可以（yǐ）選擇涼水或者是溫開水來泡（pào），這樣的話，能減少它的一些營養（yǎng）流失。蛋白肉在做的時候，可以根據自（zì）己的喜好（hǎo）在裏麵搭配一些其它的食（shí）材進去，常見（jiàn）的有海帶、黃瓜等都是非常不錯的選擇。
