隨著石斑魚人工繁殖和養殖技術（shù）的（de）突破，石斑魚養殖規模不斷擴大，特別（bié）是工（gōng）廠化循環水養殖模式近年來（lái）更是成（chéng）為北方石（shí）斑魚養殖（zhí）業發展的重要支撐，但是石斑魚病害的規模（mó）化暴發也（yě）成為嚴（yán）重阻礙石斑魚工廠化養殖發（fā）展的重大障礙。目前較為有效（xiào）的降低工廠化石斑魚病害暴（bào）發的措施（shī）就是從受精卵消毒、切斷（duàn）病毒的傳播途徑、養殖水環境監控、養殖管理、日（rì）常操（cāo）作等（děng）幾個方（fāng）麵全麵加強對於神經壞（huài）死病毒、寄生蟲和細菌（jun1）的防（fáng）控（kòng）。除此之外，尚無有效的藥物和其他手段能夠從根本（běn）上治愈病毒性神經壞死症。
當前在石斑魚工廠化養殖中出（chū）現的病害暴發的現象其實在畜（chù）禽養殖業中也普遍存在，不僅造成了巨大的經（jīng）濟損失甚至威脅到人（rén）類的生命安全。與畜禽（qín）病害的持續鬥爭已經使人們認識到（dào）如（rú）果動物健康生存環境得不到基本（běn）保障，過高密度飼養，動物活動受限，環境（jìng）變得極其惡劣，都將造成動物機體抵抗力（lì）下降，為疫病的流行和傳播創造條件。因此，順應現代畜禽養殖業的發展，動物福利的概念應運而（ér）生，動物（wù）福利（lì）直譯自（zì）“animal welfare”一詞，產（chǎn）生於20世紀60年代初，是針（zhēn）對集約化生產中出現（xiàn）的如疾病增多、機體損傷加劇、死亡率上升、異常行為增多等問題而提出的，旨在呼籲保證畜禽正常（cháng）生產的同時（shí）應充分重視畜禽的福利狀況，提高畜禽生產過程中的福利水平。為了（le）定義理想的動物福利狀態，世界養殖動物福利協會（FAWC）建立了“五個免於（自由）”的標準框架，分別為：免於饑餓和口渴，免於不適，免（miǎn）於（yú）痛苦、傷害和疾病，免於恐懼和悲傷，以及自由表達正常的（de）行為（wéi）。關注魚類福利狀態魚類屬於水產動（dòng）物（wù）中（zhōng）相對高等（děng）的脊椎（zhuī）動物，已有研（yán）究證明其對外部不適環境具有（yǒu）感知、應對和記憶的能力，但是由於科（kē）學界對於魚類及其它水產（chǎn）養殖動物是否有能力體（tǐ）驗到疼痛、恐懼和悲（bēi）傷方麵還存在一定的爭議，因（yīn）此（cǐ）目前（qián）對於水產養殖動物福利評價還主（zhǔ）要集中在養殖動物生理（lǐ）健康指（zhǐ）標上。就養殖魚類而言，表觀特征（zhēng）、生長狀況、死亡率、健（jiàn）康狀態、應激反（fǎn）應、行為等通用的魚（yú）類生物學特征均可反映魚類的福利狀態。相關（guān）研究已經證實（shí），養殖魚類福（fú）利在受到環境（jìng）、生物等脅迫壓力影響（xiǎng）時，魚體的生理（lǐ）性反應（yīng）會經曆三級（jí）階（jiē）段。一級階段：是（shì）嗜鉻組織釋放兒茶酚胺（àn）以及下（xià）丘腦（nǎo）-垂體-腎（shèn）間組織軸( HPI) 被激活，刺激其（qí）分泌類固醇（chún）皮質激（jī）素並釋放入血液循（xún）環係統。二級階段：是由一級階段中產生（shēng）的各種激（jī）素所介導的生理和生化水平上的一係（xì）列變化，涉及呼（hū）吸、代謝、酸堿和滲透壓（yā）平衡、免疫活性和細（xì）胞反應等幾乎所有與魚類生命活動相關的生理功能（néng）調節。三級階段：是在二級階段的生理、生化變（biàn）化的基礎（chǔ）上，養殖魚類由於無法適應（yīng）環境或其他壓力所（suǒ）導致（zhì）的生長緩慢、抗病（bìng）能力下降、繁殖力差、行（háng）動力（lì）低甚至形態特（tè）征（zhēng）發生（shēng）變化（huà）。近年來，歐洲（zhōu）和美國的科學家對虹鱒、鯛科、鮃鰈類等魚類的養（yǎng）殖福利進行了（le）探索性（xìng）的研究，發現（xiàn）不同水交換率、不同放養密度、不同臭氧濃度（dù）等養殖條件對養殖魚（yú）類的表觀性狀（主要是體表和魚鰭損傷（shāng））、畸形率、死亡率、行為特征（主要是遊泳（yǒng）、攝食、競爭等）、血液指標（主要是皮質醇和免疫力因子）、神經內分泌（主要是生長激素、神經遞質等（děng））均有所影響，於是（shì）研究學者和養（yǎng）殖業界（jiè）逐漸將這些相關指標用於衡量魚類福利水平（píng）。患病（bìng）的老虎斑在魚類養殖業中，目前普遍認為能夠影響（xiǎng）動物福利的環節包括環境因素如設施（shī）設備、養（yǎng）殖（zhí）水體和生物因素如日常（cháng）操（cāo）作管理、捕撈運輸、餌料供給等。因此，如何從環境、生物的源頭上避免由於長期、反複脅迫壓力帶來的（de）不良的後果就成為了魚類養（yǎng）殖福利（lì）追求的中心目（mù）標，具體表現在人為為養殖魚類提供一個基本符合其生物習性（xìng）和（hé）減少脅迫的養殖環境，保障充足（zú）的營養飼料，以（yǐ）及在病害防治、養殖管理、捕（bǔ）撈、運輸和加工等過程中采取（qǔ）有利於魚（yú）類自身福（fú）利的措施，以達到為社會提供優質（zhì）、安全的水產品的目的。提升福利養殖水平近年來，石斑魚工廠化養殖中出現了病害爆發、魚苗殘食（shí）嚴重、苗種畸形率（lǜ）高、苗種發育緩慢（màn）、商品魚體色異常等嚴重阻礙產業健（jiàn）康發展的（de）現象，其根源與養殖密度（dù）過大、營養（yǎng）缺（quē）乏、水質惡化和操作不當等引起的養殖魚（yú）的免疫力降低、行為異常、脅迫刺激等關係（xì）石斑魚動（dòng）物福利水平（píng）的因素密（mì）切（qiē）相關。養殖水環境（jìng）中的氨（ān）氮、pH、溶氧、溫度、鹽度、流速、流態等條件的改變（惡化）所（suǒ）導致的石斑魚福利水平下降往往會表現為石斑魚運動能力減弱、體表特征殘缺、體色黯淡、生長緩慢、攝食不積（jī）極、成活率降低（dī）等（děng）。應激後的石斑魚發生脹氣現象浮在水麵近幾年，一批石斑魚工廠化養（yǎng）殖成功的企業已經開始認（rèn）識到為石斑魚提供穩定的養殖（zhí）水環（huán）境的重要性，紛紛通過在石斑魚工廠化養殖車間中引入循環水設備、水質監（jiān）控設備、物聯網等新興技術和設施設備來保障適宜的生長環境，並取得了很好的應用效果。養殖管理中的（de）養殖（zhí）密度也是一個關係到（dào）石斑魚（yú）動物福利的重（chóng）要因（yīn）素，養殖密度過高將影響石斑魚的正常生長（zhǎng），增加殘食發（fā）生的幾率以及病害暴發和生產操（cāo）作的風險；而養殖密度過低，既（jì）降低了（le）資源利用率也不利於石斑魚（yú）群體行為的形成。隻有適當（dāng）的養殖（zhí）密度才能減少石斑魚由於身體接觸（chù）造（zào）成的傷害（hài），降（jiàng）低采食時（shí）的相（xiàng）互幹擾和爭搶的幾率並且減少（shǎo）病毒、細菌和寄生蟲等疾（jí）病的傳播機（jī）會。除此之外，日常操作中如分苗、分池、投喂中的人為驚擾應激和操作方式等也會降低石斑魚福利水平（píng），導致苗種免疫力下降、發育畸（jī）形、體色異常甚（shèn）至（zhì）大批致死的現象，要改變（biàn）這種狀況必須提高從業人員技能和（hé）素質、灌輸（shū）善待養殖對象的福利養殖理（lǐ）念並製定和嚴格（gé）執行合理的養殖規程。不適的捕撈（lāo）、運輸和加工的操作方式、方法（fǎ）以及（jí）保障條件等也（yě）會影（yǐng）響石斑魚（yú）的體表特（tè）征、體色、肉質乃至存活（huó）率等動物福利狀況，在石斑魚養殖業下遊中如何根（gēn）據國內消費（fèi）者的消費習慣（guàn）采取有利於提高養殖魚類福利和產品質量的措施和技術手段，以（yǐ）實現為消費者提供優質、安全的（de）蛋白質的目標將是今後石斑魚養殖業邁向高端的（de）重要標（biāo）誌。總（zǒng）而言之，目前（qián）我國石斑魚養殖（zhí）正在由（yóu）粗放型小（xiǎo）作坊（fāng）式的養殖模式向集約化工業式養殖模式轉變，無論從設施（shī）裝備方麵，還是（shì）從水質監控、養殖管理、飼料與營養、操作規範等方麵都（dōu）具（jù）備（bèi）了實（shí）施福利養殖的條件，許多在粗放和半粗放養殖（zhí）條件下，由於動（dòng）物（wù）福利水平降低所造成的諸如爛（làn）鰭、咬傷、體色異常、生長緩慢、發育畸形和脹鰾等（děng）影響養殖石斑魚產量和品質的問題，通過（guò）養殖模式的升級（jí）也具備了解（jiě）決的辦法和（hé）途徑。今後如何在石斑魚工廠化養殖中提升福利養殖的水平（píng）還有許多關鍵技術問題需要解決，涉及到魚類（lèi）生物學、魚類養殖學、環境生態、係統工程和信息技術等諸多領域，相信在產、學、研各界人士的共同努力下，一個能（néng）夠保障動（dòng）物福利以及產品品質的健康（kāng）可持（chí）續發展的石斑魚養殖（zhí）業在不久（jiǔ）的（de）未（wèi）來終將實現。
