螃（páng）蟹不但味道鮮美，而且還有很高（gāo）的營（yíng）養價（jià）值和食療功效，因此養殖（zhí）螃蟹也是我國一種重要的農業水產養殖項目。但是螃蟹要怎麽養?下麵我們就來為大家介紹螃蟹養殖技術。
扣蟹培育
為了提高（gāo）幼（yòu）蟹（xiè）的成活痃，增加經濟效益，首先要培育扣蟹。為了把（bǎ）當年的大眼幼體達到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暫養技術。選擇水質良（liáng）好，水源充足;注、排水方（fāng）便，不漏（lòu）水、不滲水、淤泥（ní）少的池塘，麵積不宜太大，水深不（bú）超過1.2米，池形東西向（xiàng）為好，陽光充足，大棚建設可參照農業蔬菜大棚建設方法。
在（zài）放蟹苗前15—20天（tiān），每畝用75公斤生石灰潑（pō）灑消毒，待藥性消失後，用80目的濾網進水，培育基礎餌料，移植（zhí）水草(必須嚴格消毒)，並設（shè）立必要的（de）防逃設施。蟹苗入池時可適當淺些。有（yǒu）利於提高（gāo）水溫和水中藻類、水草的（de）生長（zhǎng）。每天投喂餌料2—3次，投喂豆漿、魚、蝦糜等，投喂進應多投在（zài）周邊淺地區（qū），投餌料按體重的4%計算，並（bìng）隨時注意天氣、水製裁、個體生長，爭餌生物的多（duō）寡而定。隨著幼蟹的生長也（yě）應增加一些植物性（xìng）餌料，如：浮萍等優質水草，在日常管理中注意水質調節，要掌握水質肥而爽，換水時要勤換少換，不要引起水溫和水位的劇烈變化（huà）。經過2個月左右的培育可達（dá）到扣蟹（xiè）。
成蟹養殖
成蟹喜歡水質清淨、透明度較大的水體環境，水草叢生，餌料豐富，河蟹生長最適宜（yí），目前大（dà）多采用池塘（táng）、湖泊、河蕩和稻田養殖。現以池塘為主作簡單介紹：
1、池塘條件：水源充足（zú），進排水方便，水質良好汙染，選擇粘（zhān）土、沙土或亞沙土，通氣性好（hǎo），有利於水（shuǐ）草和底棲昆蟲、螺蚌、水蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤，淤泥不超過20cm為好，池（chí）塘麵積不宜太小。池（chí）塘水（shuǐ）深常年保持在0.6—1.5米左右，各處水深不（bú）一，最淺處10cm，池中可造（zào）數個略高出水麵的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，河蟹易掘穴，且不利於晚間爬出水麵活動。也可建造人工洞穴。
2、移植水草：河蟹（xiè）天然產量的高低，主要取決於水域內水草和底棲生物(餌料（liào）生物)的多少。在養殖過程中種好水草是一項（xiàng）不可缺少的技術措施。種水草（cǎo）除供蟹攝（shè）食補充維生素旬，還可（kě）以養活相互格鬥、隱蔽的作用，是提高各期（qī）間（jiān）河蟹成活率（lǜ）的一（yī）項有力措施，另外還能吸收池中有害氨態氮、二氧化碳、有機物（wù）質（zhì）、釋放氧氣、穩（wěn）定水質（zhì）的作用。群眾也常說“蟹大小（xiǎo）、看（kàn）水草”。因此，對（duì）於池塘養殖（zhí）河蟹來說必須（xū）下（xià）大力氣（qì）種好水草（cǎo），水草的咱類主要（yào）有浮萍（píng）、滿江（jiāng）紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚藻、苦草、水花生等，移植時注意消毒防害。
3、防逃設施：防逃設施多采用塑料薄膜，也有用（yòng）水（shuǐ）泥板，視各自的情況而定。
4、清塘消毒：一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤。一方麵可殺滅敵害生物，另一方麵可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進河蟹蛻殼生長。納水後要及時施肥，培育藻類和基礎餌料，透明度（dù）一般保持在40—50cm為宜，如果發現有蝌蚪或蛙卵要（yào）及時（shí）清除，以免爭食，為害幼蟹。
5、放苗
苗種（zhǒng）選購，以長江水係生產的蟹苗為佳（jiā），要求規格整齊，步足齊全，體質健壯，爬行（háng）活躍，無（wú）傷無病。
放苗及（jí）密度，放（fàng）苗時要（yào）注意溫差。從外（wài）地購回的苗種不能直接放入池中，應先在水中浸泡2—3分鍾（zhōng），取出入置10分鍾，如此重複2—3次，待幼蟹（xiè）逐步吸（xī）足水（shuǐ）分和（hé）適應水（shuǐ）溫（wēn）後，放入池中，可以提高成活率。
密度：目前大（dà）多以（yǐ）混養為主，特別（bié）是魚蝦蟹（xiè）混養，經濟效益會（huì）更高（gāo）。密度可控製在1500隻/畝以內，規格120—150隻（zhī）/kg的扣蟹。如果條件較差或以養蝦為主可適當減少放苗量。
螃蟹日常管理
(1)投餌：池（chí）塘精養的整（zhěng）個過程，主要（yào）靠人工投喂飼料，因此飼料的（de）種類、優劣和多少對河蟹的生長發育有很大的影響，投餌（ěr）時應堅持精、青、粗合理搭配的原（yuán）則，動物性精料占40%，水（shuǐ）草占（zhàn）35%，其他植物飼料占25%，飼料的種類主要（yào）有三大類(一)全價（jià）性（xìng）河蟹專（zhuān）用配（pèi）合飼（sì）料;(二)動物性：海、淡水小雜魚，各動物屍體、螺類、蚌類、畜禽血、魚粉、蠶蛹等;(三)植物性：水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等，商品飼（sì）料類：山芋、馬玲薯、穀類、麩皮、料糠等。
河蟹（xiè）的投喂方法象池塘養魚那樣，做到“四看四定”，即盾季節、看（kàn）天氣（qì）、看水質、看蟹的活動情況，定時（shí）、定點、定質、定量。
(2)看季節：春季幼蟹要投喂一些活口（kǒu）的動物飼料，河蟹生長中期（qī）特別（bié）是5—8月份，要適當加大動物性飼料投喂量，但以（yǐ）植物（wù）性飼料為（wéi）主，後期河蟹（xiè）需要大量（liàng）營（yíng）養，以滿足性腺發育，應多投喂動物性飼料，這（zhè）樣河蟹體重加大，肉味鮮美，飼料的投喂按季節分配一般為3—6月40%，7—10月份60%，水溫10攝氏度以下（xià），蟹的（de）活動量少，攝食量不大，可少喂，隔日（rì）投喂（wèi）一次，當水溫3—5攝（shè）氏度（dù），可以不投喂。
(3)看天氣：天氣晴朗時要多投喂，陰雨天（tiān）要少（shǎo）喂，悶熱天氣，無風下（xià）陣雨前，可以（yǐ）停止投喂，霧天，等霧收後再投喂。
(4)看水質：水質（zhì）清，可正常投餌，水質濃，適（shì）當減少投喂，及時換水。
(5)看蟹的活動情況：一般（bān）投喂後的第二天早晨吃光，投餌量適當，吃不光，說明河蟹食欲不旺或數量過多，應及時分析（xī）原（yuán）因，減少投喂量，蟹在蛻殼期間要適當增加投喂量。
(6)定時：河蟹有晝（zhòu）伏夜出的習慣，夜晚外出覓食，投喂（wèi）分上午8、9點鍾和（hé）下午傍晚兩次（cì）進行，傍晚的投喂（wèi）量整（zhěng）天喂量的60—70%。
(7)定點：投喂的飼料要有固定的食物，飼料（liào）撒在飼料台或選擇（zé）在接近水位線淺水（shuǐ）處的（de）斜坡上，以便觀（guān）察（chá）河蟹吃食，活動情（qíng）況，隨時增減飼料。河蟹有較強的爭食性，因此要多設點，使河蟹吃得均勻，避免一部分個全小（xiǎo）或體質弱的爭不到飼料而造成相互殘殺。
(8)定質：河蟹對香、甜、苦、鹹、臭等味道敏感，所投喂的飼料必須具備新鮮適口和含有豐富（fù）的蛋白質。
(9)定量：“魚一天不（bú）吃，三天不長”，河蟹（xiè）也同樣，這就要求根據河蟹大小、密（mì）度、不同（tóng）季節、天氣（qì）、活動情況來（lái）確定投喂量，一般日投喂量為存塘蟹（xiè）體重的8—10%，投喂量少（shǎo）隻能維持生命，超過適時範圍也（yě）影響生長，還增加餌料係數。
投餌時應做到動物性、植物性飼料相搭配，如上午喂草料、穀類，下午投喂蚌肉、螺類、蠶蛹（yǒng）。
