如何區別圈養海參和(hé)野生海參:
1.從(cóng)外觀上看,野生刺參是(shì)黑褐(hè)色的,呈(chéng)棒槌形,有4到6排刺(cì),並且刺形(xíng)規整。海參皮質厚,這樣的海(hǎi)參膠原蛋白含量高,組織密實。而養殖的刺參(cān)顏色發黃綠(lǜ)色,皮質比較(jiào)薄,膠原蛋白含量要低一些,組織稀疏。
2.其次要看海參底部的吸盤,野生海(hǎi)參腹部的吸盤數量比較多(duō),而且通常短、粗、有力,而圈(quān)養(yǎng)海參的吸盤量少,看上去更為細、長。還有一點也(yě)能幫助消(xiāo)費者判斷,野(yě)生環境裏生長的海參通常外觀比較完整,而且外皮不會被(bèi)劃傷。而圈養(yǎng)的海參大多(duō)外(wài)部有劃傷。
3.最後還可(kě)以從發製口感上來區分,野(yě)生刺參非常耐煮,即使煮的時間稍長(zhǎng)一點,也不會(huì)有(yǒu)太大的影響,煮製後的海參參體有彈性,刺(cì)透(tòu)亮,肉質筋(jīn)道,口感好;圈養刺參不耐煮,煮的時間稍長就發饢,肉質缺乏韌性,口感不好。