農村裏臘菜指的是雪裏紅，它是芥菜的一個變種，醃製後被人們稱（chēng）作為臘（là）菜（cài），這種蔬菜的葉（yè）子（zǐ）有深裂，葉子邊（biān）緣皺縮，醃製後味道鹹鮮可（kě）口，種植方法和製作方法都（dōu）比較簡單，是北方地區冬天一種常見的蔬（shū）菜。
鄉下的臘菜是什麽菜
1、是雪裏紅
農村的臘菜是芥菜的一（yī）個變種，它是一種一年生的草本植物，人們將它叫（jiào）做為雪裏紅，在北方地區的（de）冬天，它的（de）葉子會（huì）變成紫紅色，這種菜一般（bān）被人們作為醃菜來食用，它的保存時間長，味道鹹鮮，很（hěn）受（shòu）人們喜愛。
2、植株特征
臘菜的葉子有深裂，葉子邊緣皺縮，葉片（piàn）比（bǐ）較大，顏色為淡綠色，花朵的顏色為鮮黃色（sè），它的莖（jīng）和葉子（zǐ）其實就（jiù）是一（yī）種普通的蔬菜，它的別稱有很多，還（hái）被人們叫（jiào）做為雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜和塌棵菜等。
3、製作（zuò）方法
臘菜的製作方法很簡（jiǎn）單，采收回來後除去黃葉老莖，然後將其清洗幹淨，然後（hòu）掛起來晾曬，使其（qí）變（biàn）蔫，之後切成碎段並混合一（yī）定的食鹽和辣椒等調味品放（fàng）入到醃製缸中，最後用重物壓緊，隔一段時間臘菜就可以食用了。
4、種植方法
臘菜（cài）一般使用播種（zhǒng）法種植，9月下旬（xún）的時候將它的種子播（bō）種到土壤裏麵去，之後保持土壤微微濕潤，它長出幼苗後再適當的間苗，期間可以（yǐ）施加一次淡肥水（shuǐ），有5-6片真葉的時候就（jiù）能定植了，做好養護管理，很快就能收獲。
