1、栽培地選擇：宜選擇土層深、保（bǎo）水保肥、排灌（guàn）方便、帶有粘性的壤土。2、種薑（jiāng）選擇：種薑要選擇塊大、粗壯、皮色淡黃有光澤、肉質鮮黃不幹縮、質地硬、未受凍、不腐爛、芽（yá）頭肥圓水紅色、無病蟲害的薑塊作種。3、種薑消毒和催芽：種薑經浸（jìn）泡消毒後再催芽。4、整地與（yǔ）定植：種植前深翻耕地做高畦，定植為2月中下旬。
一、栽培地選擇
栽培生薑宜選擇土層（céng）深、有機質豐富、保水保肥、灌溉方便、具有粘性的壤（rǎng）土，種出來的（de）薑嫩脆且（qiě）辣味（wèi）淡。薑易發生軟腐病，不宜連作，宜選3年內未種過生薑的地塊。
二、種薑選擇
大棚早熟栽培的生薑應選擇早熟品種。種薑要選擇（zé）塊大、粗壯、皮色淡黃有光澤、肉質鮮黃（huáng）不幹縮、質地硬、未受凍（dòng）、不腐爛、芽頭肥圓水紅色、無病蟲害的（de）薑塊作種。剔除皮色發黑、表皮脫落（luò）、肉質變色、有水漬狀，受澇、受凍、腐爛、薑肉鬆軟或有病蟲害的薑塊。
三、種薑消毒和催（cuī）芽
種薑選（xuǎn）擇後，種前晾曬2-3天，用20%的草木灰水溶液浸（jìn）泡20分鍾或0.5%的高錳（měng）酸（suān）鉀（jiǎ）容液浸泡30分鍾。種薑一般在（zài）催芽後再（zài）播種，催芽（yá）可以提前出苗，苗齊，以後葉數較多，植株（zhū）健壯（zhuàng），產量高。1月上旬種（zhǒng）薑（jiāng）進行人窖催芽，1月下（xià）旬定芽，要求發（fā）芽整齊、淨白、粗壯。催芽期間溫度一般掌握在（zài）25-28℃，大約25天左右，薑芽長約5-10cm即可移栽定植（zhí）。
四、整地與定（dìng）植
在種植（zhí）前10-15天，深翻耕地，做高畦，畦高0.4m，畦寬1-1.2m，溝寬0.3m，保證畦麵幹燥，溝底水流暢通。並密（mì）閉棚膜，提高土溫，促進土壤熟化。移植定（dìng）植時（shí）間為2月中下旬（xún），選擇晴天溫暖的天氣進行雙行栽培，行距為0.2m，株距為0.15m。將催好芽的大薑塊（kuài）掰成70-100g重的小薑塊，每個塊上留下1-2個壯（zhuàng）芽，在傷（shāng）口上塗上草木灰後再（zài）種。在開好（hǎo）溝、施足肥（féi）、蓋上土、經過平整的薑溝（gōu）內澆（jiāo）一次透水，等水分（fèn）滲下後，薑芽朝南或朝東南。排好種薑後，隨（suí）即進行覆土（tǔ），覆土厚4-5cm。
五、田間（jiān）管理
1、肥水管理：基肥在深翻耕地時開溝施入，每畝施腐（fǔ）熟欄（lán）肥2000公斤、草木灰65公斤、高鉀複合肥40-50公斤、鋅肥3公斤（jīn）、硼（péng）砂（shā）2公（gōng）斤。追肥通常在苗具2個分枝時開始追施，以後每隔25天左右追肥一次，共3次。追肥時要多施鉀肥，促進根莖肥大。追肥結合培土進行，培土（tǔ）一般（bān）3次，常使薑埂變為溝（gōu），原來的栽培溝變（biàn）為（wéi）薑埂。每次一般用10-20kg三元複合（hé）肥。生薑喜濕潤，忌積水，可采用覆蓋、培土、遮蔭等措施（shī）保持地麵墒情。幹旱時適當澆水（shuǐ），整個生薑生長期（qī）不（bú）應大水漫灌。
2、溫度（dù）管理：生（shēng）薑是喜溫蔬菜，生長（zhǎng）適溫20-28℃，移栽（zāi）定植後（hòu）大棚內溫度白天保持在28-30℃，夜間18-20℃，大棚內溫度高於35℃，應及時通（tōng）風降溫，以免（miǎn）高（gāo）溫燒苗。
六、病害（hài）防治
發現薑瘟病病株，立即挖出並帶出（chū）大田深埋或燒毀，對（duì）病穴施用漂白粉1256或1%漂（piāo）白（bái）粉液（yè）殺菌處理，用無菌土封（fēng）堆（duī）。齊苗後，用多（duō）效靈800倍或新植黴素3000倍的液體灌（guàn）根，或者用薑瘟寧、殺菌王800倍的（de）液葉麵噴灑2-3次預（yù）防。發病初期（qī），用以上藥劑噴灑根和（hé）葉麵，每5-7天1次，連續使用3-4次，也能有（yǒu）效地控（kòng）製薑瘟病。
七、采收
嫩薑的采（cǎi）收主要取決（jué）於新薑體的生長和（hé）市場價（jià）格，大棚早熟栽（zāi）培的（de）生薑在5月末6月初可（kě）以陸續采收嫩薑上市。
