1、建造大棚：大棚要東西方向，背風向陽，四周用磚壘或用土堆。2、配置栽培料：可任選木屑（xiè）、棉籽殼、廢棉、稻草等中的一種作（zuò）為原料，再添加適量麩皮、米糠、石膏等輔料。3、栽培料裝袋：將（jiāng）栽培料和清水混合拌料，然後堆悶12-18小（xiǎo）時，再發酵數天，用高溫滅菌。4、菌（jun1）種接種：等袋料內溫（wēn）度降至30℃時方可接種。
一、建（jiàn）造大棚
既然（rán）要在大棚裏種平菇，就要先建一個大（dà）棚。大棚要東西方向，背風向（xiàng）陽，棚寬5米、長30米、深0.5米（離地麵），周圍用磚壘或土堆。棚頂覆蓋塑料薄膜，頂部加草簾。
二、配置（zhì）栽（zāi）培料
配製栽培料，可以選擇（zé）木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘（gān）蔗渣、玉（yù）米芯、玉米（mǐ）秸稈、花生殼（ké）、豆稈粉等中的一種作為原料，再添（tiān）加適量的麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。將玉米芯85公斤、麩（fū）皮10公斤、玉米麵5公斤、菇大壯5-6袋、複合（hé）肥1公斤、石灰（huī）3公斤、多（duō）菌靈0.2%配（pèi）置。
三、栽培料（liào）裝袋
將栽培料（liào）和清水混合拌料，然（rán）後（hòu）堆悶12-18小（xiǎo）時，再發酵數天，再用高溫滅菌。然後裝袋，手裝時邊裝邊用手指壓，將袋壁周（zhōu）圍壓緊，中央稍壓，周圍緊中間鬆，兩端緊中（zhōng）間鬆。裝袋後（hòu）放在鍋（guō）內架上滅菌，溫度100℃，時間8-10小時，待溫度下降到80℃時取出，移入（rù）大（dà）棚（péng）。
四、菌種接（jiē）種（zhǒng）
等袋料內溫度（dù）下降（jiàng）到30℃時方可（kě）接種，接種前先將雙手、接種工具、塑（sù）料袋、大棚消毒。接種時（shí）1人打開袋口，1人（rén）迅（xùn）速挖出菌（jun1）種接入袋內，接好後紮緊袋口，再接另一（yī）頭。接種完成後，將栽培袋（dài）滾在石灰粉上滾動1遍，讓石灰粉（fěn）填住袋上的小（xiǎo）孔，防止（zhǐ）雜菌汙（wū）染。
五、日常管理
種（zhǒng）後2天，料溫（wēn）控製（zhì）在30℃以下，室溫控製在15℃以下。10天後（hòu）菌絲長滿料麵，可將室溫（wēn）上（shàng）升到20-25℃，20-30天菌絲就長滿整個培養料。出菇後，室內溫度可保持在15-18℃，要在氣溫最低時通風1小時，還要根據濕度進行噴水（shuǐ）。到了出菇旺期和出菇後期，培養料中的營養成（chéng）分消耗掉，必須（xū）及時追加施肥。
