1、選擇品種：選擇越冬性強、耐寒性強、質量好、生長快、增產潛力大的品種。2、整地：及時滅茬，施基肥（féi）。3、播種：最好從9月下旬（xún）到10月上旬播種。4、日常管理：及時澆水，疏（shū）鬆表土，可以混合尿水。要保持（chí）土壤濕潤，不要幹燥。5、病蟲害防治影響：主要有霜黴病、炭疽病、病毒病和蚜蟲等。6、及時收獲及留種。
一、選擇品種
越冬菠菜需要在整個（gè）冬季生長，所以選擇越冬（dōng）性強、耐寒性強、質量好、生長（zhǎng）快（kuài）、增產（chǎn）潛力大的品種，一般菠菜品（pǐn）種在（zài）越冬期容易因抽薹而降（jiàng）低產量和質量，影響菠菜的價值。
二、整（zhěng）地
前茬（chá）收獲後，及時滅茬，然後每畝地腐爛的有機肥料5000公斤，三元複合肥料50~60公斤，深耕（gēng）25厘米以上，然後變寬1.2米~1.5米平田。
三、播種
1、播種時間選擇非常重要（yào），實踐證明越冬菠菜生長4~5片葉子最安全，最好從9月下旬到10月上旬播種。菠菜種子發芽緩慢，為了縮短出苗期，在播（bō）種前一天用20℃的溫水（shuǐ）浸泡12小（xiǎo）時，取出（chū）種子稍微晾幹播種。
2、如果播種晚，可以在播種前4~5天，將種子放入冷水（shuǐ）中浸泡（pào）12~24小時（shí），取出堆放（fàng）室內，厚（hòu）度約15厘米（mǐ），蓋上麻袋保溫，每天（tiān）翻轉（zhuǎn）1次，使堆放室內溫（wēn）度（dù）、濕（shī）度均勻，溫度（dù）保持（chí）在（zài）20℃左右，3~4天後，60%以上（shàng）種子露出胚根包裝種子不需要浸泡催芽（yá）。
3、播種方法有幹播和濕播兩種。幹播先播種，鎮壓，然後（hòu）澆水。濕播在（zài）播前澆水（shuǐ），浸水後播種，廣播後覆蓋土壤。催芽的種子必須濕播。
4、播種方式有播種和條播種兩種。條播必須有足夠的水（shuǐ）分。播（bō）種時（shí），播種應均勻，然後覆（fù）土約2厘米。一般畝用種（zhǒng）量為4-5公斤，晚播（bō）的適當增加。
5、此外（wài），越冬菠菜的播種（zhǒng）時（shí）間直接影響幼（yòu）苗的越冬能力、收貨時間和產量。
四、日常管理
1、苗期管理：播種後，如土壤幹旱，可澆一次小水，等待（dài）濕氣（qì）適當時淺（qiǎn）切畦，疏鬆表土，利於出苗。出苗後1~2片真葉時，保持（chí）土壤濕潤3~4片真葉時，可（kě）適當控製水分，促進根係發育，越冬。幼苗偏密時，2~3片真葉時間苗一次，苗距3~5厘米。如（rú）果有（yǒu）蚜蟲危害（hài），必須噴霧預防（fáng）。
2、越冬期管理：從菠菜停止生長到第二年春天（tiān）回到青春之前（qián）是越冬期。為了防止冷、幹旱的傷害，在凍結前可以澆一次凍水施肥不足的情況（kuàng）下，可以混（hún）合尿水。凍結後，可以覆蓋（gài）馬糞和圈肥（féi），保護幼（yòu）苗越冬。返青前（qián），選擇晴天（tiān），霜凍融化後澆（jiāo）新鮮尿，每（měi）畝1000-2000公（gōng）斤，下午3-4點結束。
3、返青旺盛生長期管理：
（1）次年3月上旬，菠菜開始返青生長。因此，氣溫還很低，水分好的話，暫時不澆水（shuǐ）的話（huà），必須鋤頭保持水分的水分不好的話，氣（qì）溫恢複快的話，可以澆水一次，水量不（bú）要太小。但鹽堿地可適當澆水（shuǐ）壓鹽。風障田埂和沙土，溫度恢複快（kuài），應適當早澆。
（2）菠菜開始旺盛生長後，肥水需求量激增。這個（gè）時期要保持土壤濕潤，不要幹燥。及時追（zhuī）肥澆水，促（cù）進營養成長，延遲抽薯期。一般每畝（mǔ）追尿素15-20公斤。施肥（féi）後澆水，肥水充足，菠菜生長快，10-15天即可收獲。早春采用風障和平麵覆蓋（覆蓋7-10天）的栽培方（fāng）法，可以達到早期發售和高產的目的。
五、病蟲害防治影（yǐng）響
越冬菠菜的（de）病（bìng）蟲害（hài）主要有霜黴病、炭疽（jū）病、病毒病和蚜蟲等。霜黴病和炭蛆發病初期用75%百菌清600倍液、25%甲霜靈700-800倍液或40%乙磷鋁濕性粉劑200-300倍液噴霧治療。病毒病不僅要實施輪作，還要及時預防蚜蟲等毒媒。蚜（yá）蟲（chóng）可以（yǐ）用吡蟲素等（děng）藥劑預防。
六、及時收獲
一般苗的高度在10厘米以（yǐ）上收獲。一次收獲前15天（tiān）左右，用15-20毫克/公斤的的九二O噴灑葉麵，增加尿素和（hé）硫（liú）銨，提前收獲，增加產量。
七、留種
留種菠菜的播種期比越冬菠（bō）菜晚一（yī）點。條播，行（háng）距20-23厘米（mǐ）。春季返青後（hòu），陸續拔除雜株和抽苗早的雄株，留（liú）下一部分營養雄株，使株距達到20厘米左右（yòu）。抽（chōu）薹（tái）期不要多澆水，以免抽薯變弱，降低種子產量。開花後追肥、灌水、葉麵噴1%-2%過磷酸鈣澄清液，使種子飽滿。雄株結種後拔除雄株，使（shǐ）通風透光。莖、葉大部分枯黃，種子成熟時采收，後熟數日脫粒。
