施肥量大、施肥次數多：蔬菜生長周期短，生長速度快，並且很多瓜果類蔬菜可多（duō）次采收且采收期長，因此需要大量、多次施肥，補充土壤中的（de）養分。
使用肥料種（zhǒng）類多：蔬菜種植過程（chéng）中，可使用（yòng）人畜糞（fèn）尿、堆肥、餅肥等有機（jī）肥以及碳（tàn）酸氫（qīng）銨、硝酸銨、過磷酸鈣（gài）、氯化鉀、硫酸鉀等化肥。
施用方法多：施肥時，需要根據蔬（shū）菜種類、栽培技術、生長時期、肥料性質、季（jì）節等因素調整施肥方法。
一、冬季露地蔬菜的施（shī）肥特點
1、施（shī）肥量大，施肥次數多
（1）大（dà）多數蔬菜生長（zhǎng）短期短，生（shēng）長速度快，單位麵積產量高，在同一塊地（dì）上一年內可以多薦次栽培。
（2）非常多茄果類、瓜類（lèi）蔬（shū）菜是多次采收，而且采收期（qī）較長（zhǎng）。因為不斷消耗土壤中的養分，因（yīn）此，就需要采用大量、多次施肥的措施（shī），來補充營養物質的（de）不足（zú）。
2、使用肥（féi）料種類多
（1）菜田使用有機肥，有人畜糞尿（niào）、堆肥（féi）、餅肥、泥土肥、雜肥和海肥等六大類80餘種。在無機化學（xué）肥料中,普（pǔ）遍施用的（de）有碳酸（suān）氫銨、硝酸銨、過（guò）磷酸鈣、氯化鉀、硫酸鉀（jiǎ）等。
（2）還有少數地（dì）區施用石灰（huī）、石膏、黑礬和鹵水等。近十幾年來，氮、磷肥料和三元複合（hé）肥料，在我（wǒ）國已大麵積應用。
3、施用方法多
（1）根據蔬菜種（zhǒng）類、栽培技術、栽培方式、生長時期及肥料性（xìng）質的不同，有多種（zhǒng）多樣（yàng）的施肥方式。例如，有機肥中，廄肥通常采用鋪施或條施；而餅肥和蹄角肥等常在定植時開溝或挖穴施用（yòng）；有時在做好畦麵後（hòu），各種餅肥均勻地撒在畦麵上，然後反複翻耕（gēng），與土（tǔ）壤混勻。季節不同，采（cǎi）用的肥料種類也不相同。
（2）初春（chūn）、冬季一（yī）般施用腐熟的馬糞和羊糞等，而在夏末秋（qiū）初則施用豬圈糞肥等。春季栽（zāi）培黃瓜常采用鋪施與（yǔ）條施相（xiàng）結合的方式，大量施用有機（jī）肥，而秋季栽培黃瓜時則少許鋪施糞肥，有時甚至不施基肥。
二、冬季露地蔬菜管理要點
1、土壤管理
（1）冬季通常蔬菜地可以通過覆蓋稻草，加蓋薄膜或施用有機肥來達到保溫防寒，節（jiē）水防旱，避免（miǎn）雜（zá）草生（shēng）長的目的（de）。
（2）對多年生蔬菜如韭菜，冬季正（zhèng）是施基肥時期，結合深耕施有機肥改（gǎi）良土壤，提（tí）高土壤肥力。
（3）對閑置菜地或行距大（dà）的菜地通過深（shēn）耕凍伐，減少來年病蟲基（jī）數。
2、冬季中耕
中耕深度依蔬（shū）菜種類不同而異（yì），通常6-8cm。
3、植株調（diào）整
對大白菜、甘藍、花椰（yē）菜等結球類蔬菜進行束（shù）葉防（fáng）寒，對芹菜、蔥等可在菜行兩頭打樁繃上繩子蓋稻草防寒。
