新鮮山（shān）藥剝皮變黃，是因（yīn）為與空氣接觸氧化的結果，可以吃，藥店買來（lái）的幹山藥片，稍微變黃（huáng）也可以吃，如果是（shì）新鮮山藥或者山藥片（piàn）變黃（huáng）發黴的話，就（jiù）不能吃了。山（shān）藥可以健（jiàn）脾（pí）益胃（wèi）、幫助消化、滋腎益精、益（yì）肺（fèi）止咳、降（jiàng）血糖、延年益壽，一般人（rén）都可（kě）以吃，特（tè）別適合糖尿病、慢性腎炎患者和腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。
一、山藥發黃還能吃嗎
新鮮（xiān）山藥剝皮變黃，是因為與空氣接觸氧化的結果，可以吃，藥店買來的幹山藥（yào）片，稍微變黃也可以吃，如果（guǒ）是新鮮（xiān）山藥或者山（shān）藥片變黃發（fā）黴的話，就不能吃了。
二、山藥的效果和作用
1、健脾益（yì）胃、幫（bāng）助消（xiāo）化：山藥含澱（diàn）粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於（yú）脾胃消化吸收功能，是補充脾胃（wèi）的藥食兩用品。脾陽損（sǔn）失和胃陰虛都可以吃。臨床上經常與胃腸（cháng）飲酒（jiǔ）一起（qǐ）治療脾胃虛（xū）弱、飲（yǐn）食少、疲（pí）勞、腹瀉等疾病。
2、滋腎益精：山（shān）藥含有多種營養素，具有強（qiáng）體、滋腎益精的作用。隻（zhī）要是腎損遺精、女性（xìng）白（bái）帶多、尿頻等症狀均可服之。
3、益肺止咳：山藥含皂苷（gān）、粘液質，具有潤滑、潤滑作用，有益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰久咳症。
4、降血（xuè）糖：山藥含粘液蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病（bìng），是糖尿病患者食療的好產品。
5、延年益壽：山藥含有大量粘液蛋白、維生素和微量元素，能有效阻止血脂在血（xuè）管壁（bì）上的沉澱，預（yù）防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的效果（guǒ）。
6、山藥一般人（rén）都可以吃，特別適合糖（táng）尿病、慢性（xìng）腎炎患者和腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。但是，有澀味的作用，大便（biàn）幹燥的（de）人不應該吃。
