荔枝幹的做法1.原料處理：適宜加工荔枝幹的果（guǒ）實應果肉較肥厚，8—9成熟，即果實剛轉紅便可采收（shōu），采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病、蟲及爛枝除去。
荔枝（zhī）幹的做法2.開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4—6個果實）攤開於竹篩上（shàng），開始進行日曬。
荔枝幹的做法（fǎ）3.翻果及剪果：日曬進行（háng）約4—5天以後，可以（yǐ）進（jìn）行翻果，即把每小穗荔枝翻（fān）身，讓未能接觸陽光部份得以進（jìn）行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
荔（lì）枝幹的做法4.焗果：荔枝曬到20天左右，其（qí）水份基本蒸發。為了使每個果實內（nèi）水分分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上麵加以複（fù）蓋，約需2—3天就（jiù）結束。
荔枝幹（gàn）的做法5.日曬完畢：焗果之後再曬2—3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。
荔枝幹的做法6.成（chéng）品：荔枝幹果實呈（chéng）褐（hè）黃色（sè），有荔枝幹（gàn）特有芳香風味。
荔枝幹的做法7.成品應密封包裝保存（cún）。
