1.擠奶員在給水牛擠奶時的坐姿要端正（zhèng），采用正確的擠奶（nǎi）方式和方法（fǎ），否則（zé）容易引起擠奶（nǎi）員兩個手臂（bì）的疲勞或使母牛（niú）乳頭拉長。
2.當母牛放奶後，擠奶動作（zuò）速（sù）率要快。但開始1分鍾內因母牛排乳速率較慢，操作用力宜輕，節拍約在每分鍾80次~120次，待放奶（nǎi）旺盛時速率加快，節拍在（zài）每分鍾120次~140次，最（zuì）後排乳（rǔ）少（shǎo）時（shí）速率要降（jiàng）為每分鍾80次~120次。平均擠奶量不少於每分鍾1.5升~2升，整個擠奶過程不應超（chāo）過6分鍾（zhōng）~12分鍾，因為催（cuī）產素在（zài）血（xuè）液中所起的作用僅能維持約（yuē）2分鍾~3分鍾，若速率不快，一旦排乳作用消失就很難將奶擠完，特別是水牛，很（hěn）容易產生排乳抑製現象（xiàng），所以擠奶（nǎi）員在擠奶時應迅速（sù），一氣嗬成。
3.為（wéi）了及時發現問題，每次擠奶時應先將乳（rǔ）池內的第一二把乳擠在檢奶杯裏，以便及時發現是否患輕微的乳房炎，以便及（jí）早治療（liáo）。檢奶杯可用口徑10厘米~12厘米的口盅，口（kǒu）盅斜麵固定一塊（kuài）玻璃或固定一塊銅紗，當第一二把奶擠到玻璃或銅紗上時，正常的奶（nǎi）會很均勻地流去，如發現絮狀物，即（jí）說明乳質有變化，應做進一（yī）步檢查處理。另外，第一二把奶中的細菌含量高，應棄之不要（yào），這樣可減少牛奶變質的機會，有利於生產優質牛奶。
4.擠奶時間（jiān）和擠奶員要相對固（gù）定，不要隨意更改（gǎi）擠奶時間、順序和變換擠奶員，以免破壞奶牛已建立好（hǎo）的條件反射。
5.擠奶環境要安靜（jìng），勿讓陌生人站在被擠奶母牛的附近，以免引起母牛（niú）不（bú）安或因受驚嚇造成排乳抑製現（xiàn）象。
6.擠奶員要與（yǔ）奶牛培養感情（qíng），加（jiā）強親和力，要善待奶牛，態度要溫（wēn）和，禁止鞭打與恐嚇，以免養成惡癖，對初產母牛（niú）尤其更應如此。
7.由於初產母牛（niú）還不習慣擠（jǐ）奶，乳頭括約肌（jī）又緊張，擠奶時有痛感，往（wǎng）往引起母牛反抗，因此調教時一定（dìng）要有耐心（xīn），根據母牛奶頭長短采用不同的方式方（fāng）法擠奶，原則上要從輕、從慢，切忌用力過重、過快，以免引起奶牛反抗。調教時強調乳房按摩，建立條件反射。對不放奶（nǎi）的初產母牛（niú），不能輕（qīng）意放過，一定（dìng）要想辦法把奶擠出來（lái），否則將影響（xiǎng）終生。對不放奶的母牛一是要細心照顧，對不安（ān）的母牛（niú）一邊（biān）擠奶，一邊讓另一個人從旁邊給（gěi）母牛搔癢或給母牛吃它喜歡吃的飼料，讓母牛盡量（liàng）放鬆，便於（yú）放奶。二是對經耐心訓練仍不放奶的母牛給予注射少量的催產素（每次5單位~10單位），強迫（pò）排乳，以（yǐ）適應擠奶習慣，但盡量少用，以免引起依賴。對反抗（kàng）的母牛，即踢腿不安的母牛，最好不要拴腿（不得以（yǐ）除外），因拴牛腿使奶牛感到疼痛不（bú）安，更不易放奶。因此，在母牛育成階（jiē）段就要進行（háng）乳（rǔ）房按摩和模擬擠奶訓練，與人建立感情，減少調教擠奶時帶來不必要的麻煩。
8.對（duì）待惡癖牛的擠奶辦（bàn）法是每頭（tóu）水奶牛（niú）都要固定擠奶（nǎi）員管理，不要常換人，對牛要有耐心，接近時要用溫和（hé）的聲（shēng）音與牛打招呼，或擠奶（nǎi）前給牛洗刷。擠奶時發現母牛有不良（liáng）舉動時應先用厲聲製止，然後用溫和的聲（shēng）音（yīn）安撫奶牛或拍拍牛體，或給奶牛搔癢，讓其（qí）安靜，切忌（jì）鞭打或放棄。給踢人的（de）牛擠奶時，擠奶員的膝蓋要對著牛的後管骨，右手拱起靠著母牛後大腿的皮膚，當感到牛大腿稍動時就可防止牛將奶踢撒，可將奶擠出（chū）部分後倒在預（yù）先準備（bèi）好的另一（yī）隻桶內再繼續（xù）擠（jǐ）奶。必要時可（kě）以給奶牛拴腿，拴的部位應在飛節以上，這樣可以減輕奶牛的痛（tòng）苦，也達到不讓奶牛踢（tī）傷人的效（xiào）果，且（qiě）拴牛的繩子要粗些、軟（ruǎn）些，以防傷牛（niú）。
9.擠奶員對每頭奶牛（niú）所產（chǎn）的奶要分別稱重和（hé）記錄，記錄是衡量母牛生產性能和育種價值的重要依據，是選配和（hé）不斷（duàn）提高牛（niú）群質（zhì）量的必要資（zī）料。而過濾是牛奶衛生的要求，擠（jǐ）奶時難免有牛毛、雜質等掉入奶中，采（cǎi）用幹淨多層的紗布過（guò）濾牛奶以（yǐ）減少汙染，預防牛（niú）奶變質，並迅速將牛奶冷卻，保證奶（nǎi）的質量。
10.擠奶員必須身體健（jiàn）康，沒有傳染病，並要定期進行體檢，工作服要（yào）保持清潔。洗完（wán）奶牛乳房後也須保持手的（de）清潔與幹燥，擠奶時不要摸牛體。
