牛奶作為商品綜合性價比最高（gāo）
山羊奶香濃但產量低我們放棄食用其他哺乳動物的奶，有沒有錯過（guò）什麽？以山羊為例：山羊奶香味更濃，營養更（gèng）豐富，有人覺得它比牛（niú）奶（nǎi）更（gèng）好喝。其（qí）味道之所以強烈，很大一部分原因是山羊奶不能分離，奶油（yóu）與（yǔ）奶融為一體。在哺乳動物中，山（shān）羊是所有同等體量動物中產奶最多的，如果不是因為體型太小，它們可能會（huì）成為工業乳製品的首（shǒu）選。產奶的山羊充其量隻有紐芬蘭犬一般大小，每天的（de）平均產（chǎn）奶量（liàng）隻有10來公斤。另一個缺點是山羊奶很難製成黃油。
綿羊奶脂（zhī）肪、熱（rè）量高至（zhì）於（yú）綿羊的奶，其含（hán）脂量比牛奶與人奶高出不少，如此多的含脂量使它得到了某些奶酪（lào）製造者的青睞，但較高的熱量與脂肪讓（ràng）綿羊奶比（bǐ）較小眾。
水牛奶太難獲取口感不好，蛋白含量不達標，使得一些水牛（niú）奶製品難以（yǐ）擺上貨架。此外，從不馴（xùn）服（fú）的（de）動物（wù）身上擠奶，更是一塊絆腳石。水牛天性警惕，還擁有（yǒu）巨（jù）大的牛角，這都使獲取（qǔ）水牛（niú）奶格外困難。
豬奶同樣難以獲取母豬在哺乳期（qī）會變得極具侵略性，它們不像牛一樣溫順，它們很（hěn）聰明、易激動，不喜歡被打擾。雖說豬奶味道美味，但獲得豬（zhū）奶也是相當困難和危險的事情。
奶牛比（bǐ）其他哺乳動物，更易馴服（fú）、產奶量更高。但牛奶的統治地位並不隻歸（guī）功於奶牛的高產與易馴服的性格。牛奶確實（shí）具有實用優勢，它能自我分離成油脂和（hé）奶（nǎi），所以能被做成便於飲用的飲料，還可製成甘甜味美的（de）奶（nǎi）油食品，比如冰淇淋和法式酸奶油。其脂肪含量與人（rén）乳相差無幾，味道（dào）易（yì）於被人接（jiē）受。而且，它相對柔（róu）和，能製成不同風味和（hé）稠度（dù）的奶酪，從鬆軟無比的卡門貝軟質乳酪，到硬邦邦的高德幹酪。
其它奶與牛奶（nǎi）相比營養差別並不大
有些人希望通過奶獲取（qǔ）一些礦物質和維（wéi）生（shēng）素。不同動物的奶，甚至相同動物不同養殖條件下（xià）所生產的奶，其中礦物質和維生素的含量可能相差很大。這種奶含這種成分多，那種奶含那（nà）種成分多。不同的（de）人所缺少的種類不（bú）同，也就更難來比較哪種奶“更好”了。而有一些成分，人們往往從其他食物中可以獲得足夠的量，奶中的含量高低也就不是那麽關鍵了。比如有些小眾（zhòng）奶在營銷中津津樂道的（de）硒和維生素C是牛奶（nǎi）的幾倍，一般飲食正常的人並不容易（yì）缺乏。
不管是牛奶（nǎi）、羊奶、驢奶（nǎi），還是駱駝（tuó）奶、水牛奶，都是不錯的（de）食物（wù），都（dōu）能為人體提供優質的蛋白質，都是（shì）攝取（qǔ）鈣很方便的途（tú）徑。它（tā）們的成分（fèn）不盡相同，但是奶畢竟隻是（shì）食譜的一部分，對人（rén）體健康真正起（qǐ）作用的，是人們的總體食（shí）譜。所以，這些奶之間（jiān）的差異對人（rén）體健康有什麽樣的影響，很難進行簡單的比較。
夏季選（xuǎn）購牛奶注意事項（xiàng）
買回牛奶後，無論打（dǎ）算（suàn）什（shí）麽時間飲用，都應該立刻放置在陰涼的地方，不要把牛（niú）奶放置在陽光強烈的地方，最好是放在冰箱裏（lǐ）冷藏。因為日光、燈光均會破（pò）壞牛奶（nǎi）中（zhōng）的維生素，新鮮的牛奶經陽光長時間照射，牛奶中的B族維生素會逐漸消失。而即（jí）使是微弱的陽光照射（shè）超過6小時，牛奶中的B族維生素也就隻有一半了。
此外，牛奶放在（zài）冰箱冷藏的時候一定要（yào）封口，冰箱中通常（cháng）放入的東西比較雜，如果不密封好（hǎo），其他食物的氣味很容易串入牛奶中，雖然對營養成分影響不大，但是（shì）口感會差很（hěn）多。
對於沒喝完的牛奶，特別是那些倒進（jìn）杯子或者茶壺等（děng）容器的牛奶，如（rú）果沒有喝完（wán），應當蓋好（hǎo）蓋（gài）子放回冰箱，而不能再倒回原本（běn）裝牛奶的地方，否則容易使牛奶變質。因此，建議使用有蓋子的容器裝（zhuāng）牛奶，方便儲存。
許多住戶訂購配送到家的牛奶，也應當（dāng）在送到後及時喝掉，特別要注意，不能早上送（sòng）來晚上回家再喝，在夏季這種（zhǒng）氣溫下，很可能已經（jīng）變質了。
