橄欖菜長的油綠綠的還開著白色的小花，它的渾身都是寶，葉片顏（yán）色是綠色的，葉麵平（píng）滑整齊（qí），有一點褶皺，葉片的邊緣也（yě）有像齒輪狀，上麵有著大小不同的花紋。
1、生長（zhǎng）習性
橄欖菜的根須比較細長，需要栽（zāi）植到疏（shū）鬆、排（pái）水性良（liáng）好（hǎo）的土壤裏（lǐ），及（jí）時的追施肥料，促使其能在土壤裏生長良好，喜歡陽光，長（zhǎng）時間不接受光照，會（huì）出現死亡或者植株較（jiào）小的情（qíng）況。
2、成分與（yǔ）藥理
橄欖菜富含多種維生素（sù）及人體必需的鈣、碘，有清熱利咽、生津解毒的（de）功效，適合咽喉腫痛的人食用，還能（néng）清酒安神促進消化。
3、作為中藥食用
可以炒吃也可做成榨菜，將橄欖（lǎn）菜用清水洗幹淨，濾去酸澀水分，把醃漬的（de）鹹菜用刀切碎，和橄欖菜一起放到鍋裏，添加花生油及適量食鹽，用小火將近熟爛的時候。再把切碎的紅辣椒、蒜頭、少（shǎo）許芝麻、花生仁加入拌均勻，再煮五分鍾後即成，還能有開胃（wèi）助（zhù）消化。
4、橄欖菜采收
早秋播種的橄欖（lǎn）菜，播種後（hòu）30-35天采收以後可分期收獲4-5次，春（chūn）播的橄欖菜在4月份采收（shōu），一般采收1-2次。
