橄欖菜是一種蔬菜，是可以直接（jiē）生吃（chī）的，一般不會對人體造成任何威脅（xié），還富含維生素、纖維素等營養成分，生（shēng）吃的時候可以讓營養物質更好地保存下來。
生吃（chī）好處（chù）
1、生吃橄欖菜的話，可以有效降低體（tǐ）內蛋白膽固醇的數量，但（dàn）是不會降低高密度蛋白膽固醇的數量，從而可以達到預防心（xīn）腦血管的疾病（bìng）的作用（yòng）。
2、生吃橄欖菜還可以加速血液循環的速度，有效預防動脈硬化以（yǐ）及心髒方麵的疾病（bìng），此外（wài）還可以有效改善消化係統，有著潤腸通便的作用。
生吃危害
生吃橄欖菜一般不會對人體造成什麽危害，但如果是顏值的橄欖菜（cài）的話，由於（yú）其中含有大（dà）量的鈉離子，會（huì）給身體代謝加重負擔，嚴重的話會導致血壓升高，所以是不（bú）宜過多食用（yòng）的。
生吃做（zuò）法
橄（gǎn）欖菜的做法是，將橄欖清洗幹淨，並用清水浸漬（zì）漂（piāo）洗，等到濾去酸澀之後，將其（qí）和芥菜葉放入（rù）鍋中，加入紅辣椒、芝麻、花（huā）生仁、蒜頭等（děng）食（shí）材攪拌均勻，煮熟後即可直接食用了。
