芡（qiàn）實挑選（xuǎn）時，最好是挑選整體比較完整的芡實，它的樣子大概是呈球形的，顆粒大小比較均勻（yún）、無蟲蛀並且沒有碎粉和雜質的是比較（jiào）好的芡實。
挑選芡實技巧
1、看（kàn）色澤
在挑選芡實時，可以看它的種皮（pí），表（biǎo）麵是棕紅色的而一端是黃白色（sè）的，並有凹點狀的種臍痕，是質量比（bǐ）較好的芡實，而種皮顏色（sè）為褐紅色，質（zhì）量就（jiù）會比（bǐ）較差（chà）。
2、掐一下
芡實（shí）質地較硬，它的斷麵是白色的，並帶粉性，在挑選時，可以用（yòng）手指掐一下芡實，鬆脆易碎的比較幹燥，並帶有韌性的比較潮濕（shī）的（de），是質量比較好的芡實。
3、聞氣味
挑選（xuǎn）芡實時，還可以用鼻子聞一（yī）下氣味，一般（bān）芡實的味道是淡的，沒有什麽（me）無異（yì）味，但或許有淡淡的中藥清香（xiāng），而有刺激性氣味，就可（kě）能是經過熏硫加工，是不建議挑選的。
芡實怎（zěn）麽吃
芡實的吃法有很多，例如可以泡茶、煲（bāo）湯、做菜等，但（dàn）直接（jiē）將芡實用豆漿機（jī），和芝麻打成米糊喝，是最好的，它可以起到養（yǎng）生補脾、固精止瀉等功效，是能治療男性遺精、尿頻、腹瀉等（děng）症狀，但便秘的人是不適合吃的。
