判斷鐵棍山藥成熟的方法主要是看葉片，葉片的顏色大半部分為黃色的時候，就說明（míng）鐵棍山藥成熟了，山藥成熟的標誌是，山藥表皮的顏色為（wéi）淡黃色，頂端的形狀（zhuàng）為圓型，下端的形狀為圓頭，表皮的顏色不再發白。
鐵棍山藥一般在秋季8-10月份的時候成（chéng）熟，不過由於鐵（tiě）棍山藥的產地比較（jiào）多，所以成熟的（de）時間也是不一（yī）樣的，鐵棍山藥是山藥中比較常見（jiàn）的品種，在河南地區比較常見，在種植之後，大概有1-2年的生長周期，鐵棍山藥每個地區收獲的時間也並（bìng）一樣，一般來說在每年夏季的8-9月份的時候，鐵棍山藥就成熟了（le），鐵棍山藥（yào）的花期為6-8月份。
鐵棍山藥一般在春季的時候種植（zhí），大多選在3月的中下旬進行，因為此時（shí）的氣溫正在逐步回（huí）升，有利於鐵棍山藥的生長，而且也有（yǒu）少量降雨，有利於鐵棍山藥（yào）的生（shēng）長，夏（xià）季的時候，溫度較高，不利於它的生長，冬季的時候，鐵棍山藥容易被凍傷。
鐵棍山藥的市場價格大概在10元左右一斤。鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植曆（lì）史，曾為曆代皇（huáng）室之貢品，在國內外（wài）享有很（hěn）高的知名度，現已被焦作市申請為國家（jiā）原產地保護產（chǎn）品，隻有焦作（zuò）種植的才能叫做“鐵棍（gùn）山藥”，既能（néng）補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎（shèn）之陰，為氣陰雙補之珍品。
鐵棍山藥可以生吃，但生（shēng）吃鐵棍山藥要先去皮。胃不好或便秘的人（rén）最好不要生吃鐵棒山藥，因為山（shān）藥本身有收澀的（de）作用。如果胃不好吃，會加重病情，並且鐵棍山藥生吃的味道不如煮熟的好。山藥去（qù）皮在吃不完的（de）時候要做好保存，否則長時間接觸空氣會（huì）變質，可以用保鮮膜（mó）把山藥保存好（hǎo），放在冰箱裏冷藏。
1、整地施肥（féi）：選擇地勢平坦（tǎn）、排灌方便、土層深厚、土質疏鬆、富含有機質、保水保（bǎo）肥性好的壤土，施肥整地。2、適時播種：當地溫穩定在（zài）10℃時適（shì）時播種。3、種植方（fāng）式：可以選頸短芽頭（tóu）飽（bǎo）滿、粗（cū）壯無病蟲害的山藥根莖上（shàng）端有芽的一節在4月進行栽種。4、田間（jiān）管理：做好搭架、中耕（gēng）除草、澆水、施肥、病蟲（chóng）害防（fáng）治等工作（zuò）。
鐵棍山藥每個地區收獲的時（shí）間也並不（bú）一致，但一般來說每年夏天8-9月鐵棍山藥就可以上（shàng）市銷售了。一般，鐵棍山藥4月（yuè）份種下，花期為6-8月份，到6-10月份結果。
淮山藥和鐵（tiě）棍山藥不是（shì）一樣的，淮山藥和鐵棍山藥兩者外觀的（de）形態不同（tóng），淮山藥外觀的顏色為紫紅色，有一些微微彎曲，而鐵棍山藥外（wài）觀的顏色比較深，並且鐵棍山（shān）藥的外皮上有著大量的根須。
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