苦蕎茶，並非傳統意義上（shàng）的茶（chá）（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等（děng）），嚴格來說是一（yī）種炒米茶。營養價（jià）值：在苦蕎茶中不僅含有豐富的（de）蛋白質、葉綠素（sù）、脂（zhī）肪、礦物質及微量元素，同時還含有18種天（tiān）然氨基酸，總含量達到11.82%，並含（hán）有9種脂肪酸，對幼（yòu）兒有促進生長發育的作用，對成年人（rén）可防止冠心病的發生。
一、苦蕎茶概述
1、苦（kǔ）蕎茶不（bú）是傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是炒米茶。 苦蕎茶是（shì）通過篩（shāi）選、烘烤等工序加工苦蕎種子苦蕎的飲料。苦蕎是遼科雙子葉植物，因為外殼是黑（hēi）色的，也（yě）稱為（wéi）黑苦（kǔ）蕎和黑珍珠，所以他們學（xué）會了一個（gè）名字。苦蕎喜涼，瘦，多生長在高寒山區，種子供食用。許多學者認為苦蕎來源於中（zhōng）國，世界（jiè）上主要分布在中（zhōng）國西南和華北等地山（shān）區，產地主要是四川、雲南、貴州和（hé）山西，山西省雁門一帶是苦蕎的主要產地（dì）和主要產地之一。祖（zǔ）居山的彝（yí）族同胞，長期以苦蕎為主食，健康，皮（pí）膚紅潤，視力好，患高血壓、糖尿病、肥胖、癌症等心腦血管（guǎn）疾病的人很少。山西省（shěng）雁門一帶的黑苦蕎產（chǎn）於海拔2500米以上的高（gāo）寒山區，無害蟲侵（qīn）蝕，不（bú）使用化（huà）肥、農藥，遠離汙染，純天然生長，其籽粒可食用。 祖國醫學《本（běn）草綱目》記載苦蕎味（wèi）苦、性冷、益氣、持續精神、利耳（ěr）目、有降低空氣、擴大腸（cháng）胃的作用。根據現代臨床醫學觀察，苦蕎粉及其產品具有（yǒu）降血糖、降血脂、增強人體免疫（yì）力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等患者具有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎（qiáo）含有（yǒu）的八大（dà）營養成分有關。
二、營（yíng）養價值
據科學相關人員介紹，苦蕎茶中含有黃酮類物質（zhì），其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占（zhàn）總黃酮的（de）70~90%，蘆丁（dīng）又（yòu）稱蘆丁、維生素p，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。蘆丁在其他穀物中幾乎沒有。 人們還（hái）研究了苦蕎中的營養成分和對人體的抗衰老等保健作用。結果表明，苦蕎茶不僅含有豐富的蛋白質、葉（yè）綠素、脂（zhī）肪、碳水（shuǐ）化合物（wù）、粗（cū）纖維、礦物（wù）質和微量元素，還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，含（hán）有9種脂肪酸，對兒童有促進生長發育的作用，可以防止成年人冠心病的發生。
三、神話傳說
很（hěn）久以（yǐ）前天大旱，連續幾月滴雨未下，莊稼顆粒無收，百姓苦不堪言。眼看到了（le）秋收（shōu）季節了，百姓還在祈雨，龍王爺實在看不下（xià）去了，便跑到玉帝那裏去說（shuō）了些好話。玉帝聽說人間這樣遭難，很（hěn）覺的有些失職，趕緊安（ān）排下場透雨。龍王向玉帝稟報說，下雨（yǔ）也（yě）無濟於事了，天氣漸涼了，已經沒有什麽作（zuò）物可以開花結籽了。玉帝究竟是神仙（xiān），有非凡的智慧，慢慢睜開眼說，這樣吧（ba），邊說邊用手在他脖子上搓（cuō）了幾下，這裏有（yǒu）些種子，深秋下霜時就有收獲了。說著把手裏的泥撒向人間（jiān），落在坡的陰麵（miàn）後來長出來（lái）就（jiù）是苦（kǔ）蕎（qiáo），因為是（shì）玉帝脖子上的泥（ní）變的，所（suǒ）以苦（kǔ）蕎籽的顏色至今（jīn）還（hái）是那麽（me）油光（guāng）發亮。直（zhí）到現在每遇旱年，什麽作物都不能種（zhǒng）了，就種蕎麥（mài），隻有它在下霜時還有收獲，窮人喜歡它。
四、曆史故事
1、追溯雁門苦蕎的曆史，早在宋朝就已有了“救皇糧（liáng）”的故事。
2、眾所周知，楊家將為（wéi）中國（guó）曆代所推崇，有（yǒu）著清正高尚（shàng）的民族氣（qì）節。一次，宋太宗及楊家將被遼軍（jun1）圍於雁門關，幾（jǐ）近（jìn）斷（duàn）糧。太宗饑（jī）餓難（nán）忍，全身無力。士兵也大多體力消耗殆盡，傷病滿營（yíng），但缺醫（yī）少藥而無法救治，戰鬥力大減。此（cǐ）時（shí），百姓拿出當地名產雁（yàn）門苦蕎支援將士。饑餓（è）多日的（de）宋軍，終（zhōng）於吃了（le）頓飽飯，太（tài）宗更是讚歎苦蕎的香醇美味。連食數日後，太宗體力（lì）充盈，將士們的病況更是不治（zhì）自（zì）愈，軍隊戰（zhàn）鬥力得到恢複（fù）。
3、眾人無不（bú）稱奇，但不知奧妙何在，認為這是上天（tiān）在保佑大宋，就（jiù）將（jiāng）雁門苦蕎稱為“救皇糧”。細心的楊家將詢問當地百姓，才知道當地百姓有人感覺身體不爽時，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自愈。
4、後經幾番苦戰，楊家將終於（yú）突破包圍，擊退遼軍。得勝回朝後，太宗（zōng）仍（réng）念念不忘此事，禦書“中國第一蕎”贈送當地（dì）百（bǎi）姓，表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，並下令當地官員將雁門苦蕎作為“貢品”連年上貢。正因為雁門苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當地才有“土四環素”的稱謂。
