苦蕎茶是炒米茶的一種，是將苦蕎麥（mài）種子（zǐ）篩選和烘（hōng）烤（kǎo）製成的一種（zhǒng）飲品，可分為普通苦蕎和黑苦蕎。其中，普通苦蕎殼為黃白色，在中國的西南部雲貴川紅土高原和北方黃土高原海拔山（shān）嶽地區廣泛栽培，是栽培區人民生活中不可或（huò）缺的糧食種類和飼料；黑苦蕎茶（chá）則采用黑苦（kǔ）蕎麥泡水而成，是以高海拔的高寒山區純天然無汙染，采用（yòng）傳統方法與現代科技相結合的特殊工藝，精工製作而成的健康（kāng）茶飲品（pǐn）。
一、什麽是（shì）苦蕎（qiáo）茶
苦（kǔ）蕎茶是炒米茶的一（yī）種，是將（jiāng）苦蕎麥種子（zǐ）篩選和（hé）烘烤（kǎo）製成的一種的飲品（pǐn）。它分為普通苦蕎和黑苦蕎兩種。
二、普通苦蕎和黑（hēi）苦蕎的特點
1、普通苦蕎
普通苦蕎（qiáo）殼為黃（huáng）白色，在中國的西南部雲貴川紅（hóng）土（tǔ）高原和北方黃（huáng）土高原海拔山嶽地區（qū）廣泛栽（zāi）培，是栽（zāi）培區人民（mín）生活中不可或缺的糧食種類和（hé）飼料（liào），也是當今和未來人民的重要健康食物來源（yuán）。
2、黑苦蕎
（1）黑苦蕎茶采用黑苦蕎泡（pào）水，因（yīn）此稱為黑苦蕎茶。黑苦（kǔ）蕎茶以高（gāo）海拔的高寒山區純天然無（wú）汙染的黑苦蕎（qiáo）作為（wéi）原料，采（cǎi）用傳統方法與現代科學技術相結合的特殊技藝，精工製作而（ér）成的健康茶飲品。
（2）黑苦蕎茶源於我國西南地區，部（bù）分地區由於食物較少，是（shì）作（zuò）為主食食用的，目前我國四川省的（de）黑苦蕎茶（chá）最為聞名。
（3）黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。
