發綠芽了的豆（dòu）芽還能吃。發綠豆芽時（shí），要先選擇豆子並清洗綠豆，把漂浮的豆子全部去掉；缸或者大塑料（liào）箱或（huò）其他容器鋪上約5CM厚（hòu）度的清潔砂（shā），均勻地鋪上洗過（guò）的膨脹裂開的豆子，再給豆子均勻覆蓋幹淨的沙（shā）子，厚度（dù）約為1CM即可；每（měi）天澆水幾次，保持濕度，幾天後豆芽就會拱起來，在清水中將沙子洗去即可。
一、發綠芽了的豆芽還能不能吃
發綠（lǜ）芽了的豆芽還能吃，對人體沒有什麽危害，而且營養也特別豐富。
二、如何發綠豆芽
1、選豆，並將（jiāng）綠豆清水（shuǐ）洗淨。洗的時候要注意把漂浮的豆子全部去掉，這些都（dōu）是未成熟或者已經壞掉的豆子，發芽率極低。
2、缸（gāng），或者大塑料箱（xiāng）或其他容器（材料無關緊（jǐn）要，清潔即可，底部可排水），鋪上約5CM厚度的幹淨沙子，將洗淨並（bìng）已泡致膨脹開裂的豆子均（jun1）勻（yún）鋪一層在沙子（zǐ）上（shàng），不要過多，否則容易壞。豆子上再（zài）均勻覆蓋幹淨的沙子，厚度約為1CM即（jí）可（kě）。
3、每天澆水幾次（cì），保持濕度。必須始終保持綠豆在潮濕的環境中，但又不能讓水分（fèn）滯留。
4、幾天後豆芽（yá）就會拱起來。在清（qīng）水中將沙子洗（xǐ）去（qù）即可。
5、豆（dòu）芽突破土壤的障礙時，它的營養物質也消耗掉了。在這種情況（kuàng）下，有必要在陽光下讓它進行光合作用。但是，放在陽光下生長的話，幾天後豆芽的根莖（jīng）會變長，如（rú）果不馬上從土（tǔ）裏拔出來的話，就會長出綠葉的葉子，這個時候它就不能吃了。
6、注（zhù）意：發芽期間，可以放在陽光下，如果沒有（yǒu）陽光也沒關係，因（yīn）為基本上綠豆芽的發芽期間，它消耗的營養物質不需要陽光，它不會進行光合作（zuò）用。但如果有（yǒu）陽光，最好放在陽光下（xià）。基本上經過兩天的泡發（fā），豆芽都發芽了，長出了（le）大約0.5厘米的牙根。
