花膠和魚（yú）膠都是對魚鰾（biào）幹製品的稱呼，沒有什麽區別。由於花膠（jiāo）主要成分為膠原蛋白、維生素、多種微（wēi）量元素（sù），脂肪含量低，因而有“海（hǎi）洋人參”的美稱，是一種理想的高蛋白低脂肪食品。花膠在做食物之前要先泡發，可以與（yǔ）雞肉等材料做成花膠（jiāo）雞湯，也可以與銀耳、牛奶等材料（liào）做成花（huā）膠燉牛奶。
一、花膠和魚膠有（yǒu）什麽（me）不同
花膠和魚膠都是對魚鰾（biào）幹製品的稱呼（hū），沒有什麽區別。魚鰾是魚（yú）類調節身體的器（qì）官，膠質豐富，主要成（chéng）分為膠原（yuán）蛋白（bái）、維生（shēng）素、多種微量元素，脂肪含量低，有“海洋人參”的美稱，與燕窩、魚翅齊名（míng），是“八珍”之一，也（yě）是一種理想的高蛋白低（dī）脂肪食品。
二、花膠的食用方法
花膠（jiāo）可用於（yú）燉湯或製作甜點，製作食物之前要先將花膠泡（pào）發。
1、花膠雞湯（tāng）
（1）準備雞肉500克、花膠適量、蟲（chóng）草花50克、紅棗10克、薑適量。
（2）先把雞肉放（fàng）在鍋（guō）裏去血水，再在鍋裏加（jiā）入適量的水，把泡發的花膠、雞肉、蟲草花、紅棗、薑全（quán）部（bù）放進（jìn）鍋裏，大火燒開，再小火慢燉兩個小（xiǎo）時，出鍋加上適量的鹽調味即可。
2、花膠燉牛奶
（1）準備銀耳、花膠、枸杞子、純牛奶（nǎi）、薑絲。
（2）將泡發的花膠切成小塊，銀耳提前泡發，把所有的食材放進燉盅，隔水慢慢燉3小時，出鍋前加入適量的冰糖攪拌融（róng）化即可。
