羊肚菌沒（méi）有毒。肚菌具有與胃消食、化痰理氣的功能，可用於消化不良、痰多氣（qì）短，具有補腎壯（zhuàng）陽、補腦提神的功效，對精腎損失、陽萎（wěi）不（bú）舉、功能減退、性欲冷淡有明顯改善作（zuò）用。長期食用可以防癌、抗癌（ái）、抑腫瘤、預防感冒、增強人體免疫力。不僅可以美容、美白，還可以消除臉上的黑斑、黃（huáng）斑、雀（què）斑、痤瘡。
一、羊（yáng）肚菌（jun1）真的有毒嗎
羊肚菌沒（méi）有毒。羊肚（dù）菌是不含荷爾蒙、無副作（zuò）用的天然滋補品，與冬蟲夏草（cǎo）功能相（xiàng）同，含有豐富的蛋（dàn）白質、多種維生素和20種以上的氨基酸，味道鮮美（měi），營養（yǎng）豐富，含有粗（cū）蛋白質20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，含有多種氨基酸，特別是穀氨酸（suān）含量達到1.76%，因此被認為是“十分好的蛋白（bái）來（lái）源”，並且有“素中之葷”的美稱，國際上被（bèi）稱為“健康食（shí）品”之（zhī）一。
二、羊肚菌（jun1）的營（yíng）養價值
1、羊肚菌具有與胃消（xiāo）食、化痰理氣的功能，可用於消化不（bú）良、痰多氣短。
2、羊肚菌具有補腎（shèn）壯陽、補（bǔ）腦提神的功效，對精腎損失、陽萎不舉、功能減退、性欲冷淡有明顯（xiǎn）改善作用。
3、羊肚菌長期食用具有防癌、抗癌、抑腫（zhǒng）瘤、預防感冒、增強人體免（miǎn）疫力的功效。
4、羊肚菌不僅（jǐn）可（kě）以美容、美白，還可（kě）以消除臉上（shàng）的黑斑、黃斑、雀斑、痤瘡。
5、腹部菌（jun1）對消除不（bú）安，提高睡眠質（zhì）量有良好效果，羊肚菌（jun1）適合男女老少。
三、羊（yáng）肚菌的（de）吃法
1、用羊肚菌燉雞：
（1）材料：童子雞1隻，羊肚菌、薑、蔥、棗、枸杞子、鹽、清水。
（2）做法：
①童子雞洗淨，薑切（qiē）片，蔥結。
②蔥薑和雞注入清水，在鍋裏煮，羊肚菌用冷水洗幾次，用溫水浸（jìn）泡柔軟，去除根莖部分，再（zài）洗（xǐ）幾（jǐ）次（cì），瀝（lì）幹備用，棗和（hé）枸杞浸泡柔軟。
③鍋打開時把浮著的血泡弄幹淨，鍋打開後把羊肚（dù）菌、棗、枸杞子放入鍋中（zhōng），燉1小時（shí）30分鍾後加入鹽即可（kě）。
2、紅（hóng）燒（shāo）羊肚菌
（1）材料：羊肚菌200克，火腿肉（ròu）50克，花椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味（wèi）精3克，高湯適量，生（shēng）粉10克，麻油5克，花生油25克。
（2）做法：
①將羊肚菌浸泡清洗，將火腿、青椒切成菱形片備用。
②淨鍋放入旺火，加入花生油加熱，加入豆瓣醬炒香，加入高湯、火（huǒ）腿、青椒、羊（yáng）肚菌、醬油3分鍾左右，加入味精調味，用生粉加水粘稠，加入麻油即可。
3、羊肚菌燒肉
（1）材料（liào）：羊肚菌幹貨20克（kè），帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清（qīng）、醬油（yóu）、精鹽、味（wèi）精、蜂蜜、料（liào）酒、胡椒、豆油、水豆粉適量。
（2）做法：
①羊肚菌幹（gàn）品用溫水浸泡約30分鍾，洗淨。
②帶（dài）皮的（de）五花肉（ròu）洗淨（jìng）後，切成6分鍾塊，加入醬油、料酒、蜂（fēng）蜜混合20分鍾後（hòu）加入蛋白和豆（dòu）粉（fěn）混合。
③油鍋（guō）燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃撈，鍋內留（liú）油，放入羊肚菌炒，加入味精、醬油烤一會兒，加入肉湯煮（zhǔ），放入五花肉轉入文火燒約（yuē）20分鍾，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後加入麻油。
