幹羊肚菌價格不穩（wěn）定，一（yī）般售（shòu）價（jià）在800-1000元一斤，剪腳（jiǎo）的肚（dù）菌價格更（gèng）高，一般在（zài）1200-1500元一斤，根（gēn）據市（shì）場需求量來定價（jià），羊肚菌價（jià）格高的主要因素是市場（chǎng）供求因素。羊（yáng）肚菌不能用開水和冷水泡發，把幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡30分鍾（zhōng）後，剪掉蘑菇根，洗掉蘑菇夾層的砂土，放入冷水中（zhōng）浸泡變軟（ruǎn）即可。
一、幹羊肚菌的價格是多少
1、幹羊肚菌價格不穩定（dìng），一（yī）般售（shòu）價在800-1000元一斤，剪腳的肚菌價格更高，一般在1200-1500元一斤，根（gēn）據市場需求（qiú）量來定價。
2、羊肚菌價格高的主要因素是市場供求因素。羊肚菌是法式美食中必不可少的（de）美食。由於出口的原因，牽動了（le）羊肚菌價格高的（de）主要因素。
二、幹羊肚菌怎麽泡才沒有泥沙（shā）
1、羊肚菌的（de）泡發不能使用開水（shuǐ），也不（bú）能使用冷（lěng）水。把幹羊（yáng）肚菌放（fàng）入70度左右的熱（rè）水中浸泡30分鍾後，剪掉蘑菇根，洗掉蘑（mó）菇夾層的（de）砂土，放入冷水中浸泡（pào）變軟即可。
2、羊肚菌可加白糖浸泡，將白糖倒入40度（dù）左右的溫水中，注意（yì）100克溫水（shuǐ）加入（rù）25克糖的比例，白糖溶解後（hòu）加入幹羊肚菌浸泡，不（bú）斷搖晃水變（biàn）軟（ruǎn）即（jí）可。這樣浸（jìn）泡的幹（gàn）腹（fù）菌味道很好吃，能保持原來的香味和營養，就像新鮮的腹菌一（yī）樣。
3、泡發（fā）時，用冷（lěng）水清洗幹羊肚菌（jun1）表麵，用溫水（shuǐ）發（fā）開菌褶（zhě），用手朝（cháo）一個方向（xiàng）輕輕攪（jiǎo）拌，泥沙逐漸（jiàn）沉（chén）入盆底。
4、泡發時注意（yì）不要擠幹羊肚菌。擠出羊（yáng）肚菌（jun1）不僅會大量流失香味（wèi）和營養，而且砂土也會被擠入（rù）蘑菇的菌褶（zhě）中，反而難以清洗（xǐ），吃起來不容易。此外，浸泡的水可以去（qù）除泥沙，澄清後添加到菜肴中，使湯更美味。
