1、瓜類蔬菜：苦瓜，有排毒、防暑的功效；絲瓜（guā），營養成分很高；黃瓜，性涼，具有除熱、解毒的（de）功效；冬瓜，可（kě）以解渴消暑。2、葉菜類蔬菜：卷心菜，有豐富（fù）的維生（shēng）素C、胡蘿卜素等（děng）；空心菜，清熱解毒、潤腸通便。3、果菜類：茄子，含有蛋白質、脂肪多種（zhǒng）營養成分（fèn）。
一、夏（xià）天有什麽季節的蔬菜
1、瓜類蔬菜
（1）苦瓜：苦（kǔ）瓜雖然（rán）苦，但苦口良“藥”夏天人容易（yì）著火，沒有食欲（yù），苦瓜有排毒、降溫、防暑的效果（guǒ），吃苦瓜可以（yǐ）增加食欲，提醒大腦，幫助消化，是夏（xià）天最（zuì）適合吃（chī）的瓜類蔬（shū）菜
（2）甜瓜：夏（xià）天甜瓜大量發售時，甜瓜營養成分（fèn）高，含有蛋白質、脂肪、澱粉、糖（táng）類、維生素（sù）等（děng）營養素，中醫認為甜瓜味甘涼，具有清熱化痰、止咳平喘、冷血解毒的效果，夏天也可以多吃甜瓜。
（3）黃瓜：黃（huáng）瓜也是夏季發售的旺季，黃瓜（guā）水分含量在所有食物中最高，而且黃瓜性涼，具有除熱、利水（shuǐ）、解毒的效果，夏季適合涼拌。
（4）冬瓜：冬瓜是藥食兩用瓜類蔬菜，是夏天不可（kě）或缺的蔬菜（cài），夏天多吃冬瓜，解渴消暑，降火幹燥。夏天是瓜類蔬菜發售的季節，除了上述幾種以外，還有南瓜、佛手瓜等，瓜類蔬菜可以涼拌、炒、湯，而且含（hán）水量高，兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天大量出汗後補充水分和流失的無機（jī）鹽。
2、葉菜類蔬菜
（1）白菜：白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、胡蘿卜素等，也是夏天（tiān）的主要蔬菜之一，烹（pēng）飪後含（hán）有豐（fēng）富的鉀和葉酸，孕婦和生長發育時期的兒童、青（qīng）少年應多吃。
（2）空心（xīn）菜：空心菜一年四季都能看到，夏天空心菜盛產，夏天吃可以清熱解毒，潤腸通便。此外，紅莧菜、上海青、甜瓜葉、油菜（cài）、木耳菜、韭菜等適合夏天吃。
3、蔬（shū）菜類
（1）茄子：夏天（tiān）也是茄子發售的季（jì）節，含有蛋白質（zhì）、脂肪、碳（tàn）水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，吃的時候不要去（qù）皮（pí），最好一起吃。
（2）番茄：番茄是夏天餐桌上經常出現的蔬菜，營養價值極高，含有多種維生素，夏天吃，有效防暑。
（3）納豆（長豆角）：露天栽培的豆角一般在6~9月成熟，人們在炎熱的季節經常吃納豆，不僅口感清（qīng）香，還促進胃腸蠕動，補（bǔ）充胃氣，豆角煮熱食用，不成熟的豆角容易引起（qǐ）腹瀉、中毒。除了以上介紹之外，還有四季豆、扁豆、毛豆（dòu）等。這些都是夏（xià）季蔬菜，適合多吃。
二、夏天吃什麽蔬菜（cài）最好
夏（xià）天（tiān）是炎熱的（de）天氣，夏天（tiān）的飲食要清爽，營養專家認為夏天吃涼蔬菜、苦味蔬菜、瓜蔬菜（cài）和“殺菌”蔬菜是最好的。
1、涼性蔬菜夏季適（shì）當攝取涼性蔬菜有助於生津止渴（kě）、消暑、清熱瀉水、排毒通便，如苦瓜（guā）、黃瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄（qié）子、芹菜、生菜（cài）、蘆筍（sǔn）等，這些蔬菜正處於旺盛的生產期，可以經常食（shí）用（yòng）。
2、瓜（guā）類蔬菜夏天是瓜類蔬菜上市的季節，例如上麵介（jiè）紹的黃瓜、甜瓜、苦瓜、南瓜、冬（dōng）瓜等瓜類蔬菜可以吃（chī）。
3、“殺菌”蔬菜夏天（tiān）高溫，病原菌傳播快，也是消化道疾病的高峰期，為了保證胃腸健康，平時必須多吃殺菌蔬菜。主要有（yǒu）大蒜、洋蔥、韭菜、蔥、蒜、蒜苗等。
4、苦味蔬菜（cài）苦味蔬菜具有解熱解暑、提（tí）神解煩的作用，夏（xià）季天氣（qì）炎熱容易（yì）導（dǎo）致食欲不振，吃一些苦（kǔ）味（wèi）食物可以刺激脾胃的（de）消化能力，增進食欲，比（bǐ）如苦瓜、芹菜、萵筍等，最（zuì）好的吃法是涼拌，但一次不能吃太多。夏天是水果蔬菜的盛產期，各種（zhǒng）蔬菜可以適量食用，夏（xià）天氣溫（wēn）高，濕氣重，人出（chū）汗多，體力消耗大，食欲不振，必須多吃（chī）蔬（shū）菜水果（guǒ）舒適地度過夏天。
