扇貝不宜生吃。扇貝有寄生蟲，生吃可能感染扇貝中的病原菌和寄生蟲，可能引起胃腸問題，嚴（yán）重者可能會感染肝炎疾（jí）病等。清洗扇（shàn）貝，先用清（qīng）水衝洗貝殼上的泥沙，將刀（dāo）放入貝殼內，將貝殼打開兩次（cì），切斷貝殼中的（de）貝肉，再貼上貝殼的底部，去除貝肉，把貝肉和貝殼分開，把（bǎ）大碗裏的水倒掉，在碗裏（lǐ）加（jiā）入適量的生粉，放入貝肉，搓洗。
一、扇貝能不能生吃
扇（shàn）貝不宜生吃。扇貝有寄生（shēng）蟲，生吃可能感染扇貝中的病原菌和寄生蟲，可能引（yǐn）起胃腸問題，嚴（yán）重者可能會感染肝炎疾病等。
二（èr）、扇貝的清洗（xǐ）方法
1、買回來（lái）的新鮮扇貝，首先用清水衝洗貝（bèi）殼上的泥沙。
2、用刀，推（tuī）薦西餐的餐刀。將刀（dāo）放（fàng）入貝殼，將貝殼打開兩次，同時切斷貝殼中的貝肉。這時，會看到貝殼的兩側都有貝肉。
3、再次用刀（dāo），貼上貝殼的底部，完全去除貝肉。該步驟刀（dāo）必須緊貼貝殼底部，才能剔出（chū）完整的貝肉（ròu）。
4、把貝肉和貝殼分開。先打開貝肉，用刀去除（chú）貝肉的內髒，也就是把看起來很黑的東（dōng）西去（qù）掉。然後把（bǎ）完整的貝肉放進大碗裏。加入少許鹽（yán），用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子（zǐ）順時針旋轉貝肉，目的是將貝肉表麵的泥沙沉入碗底。
5、把貝（bèi）肉撈出（chū）來，把大碗裏的水倒（dǎo）掉，在碗裏加入適量的生粉，把貝肉放入碗裏，用手輕輕搓洗貝肉。這樣生粉就（jiù）會徹底帶走貝肉中殘留的泥沙。最後，再（zài）用清水洗一（yī）遍，貝肉就加工好了（le）。
6、製作蒜蓉粉（fěn）絲和醬汁蒸扇貝時，需要將貝殼作為基礎（chǔ），可以選擇細毛刷和牙（yá）刷，徹底清除貝殼上的泥沙。
7、清洗扇貝的事（shì）前準備：首先買扇（shàn）貝後（hòu），一定要用水浸泡一會兒，不要馬上（shàng）就清（qīng）晰開吃（chī）。浸泡的目的是浸泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的汙垢。把貝類全部放入盆中，在水裏放入菜油。被菜油覆蓋的一部分水和空氣隔絕，貝類在（zài）水中感到缺氧，身體伸出呼吸，達到了清洗的效果。如果想再洗幹（gàn）淨一點（diǎn），可以多換幾次水。請注意不要加（jiā）太多菜油。否則，容易窒息而死（sǐ）。
三、清洗扇貝的注意事項
1、如果要留下扇貝（bèi）殼，帶殼做料理，就要用牙刷洗扇貝殼，防止殼汙染扇貝肉。
2、然後用刀打開扇貝，扣掉除（chú）扇（shàn）貝色肉以外的內髒泥沙等，用清水反複清洗多次，直到手指在肉裏摸不到沙子（zǐ）。
3、扇貝清洗後，就可以開始烹飪了。一般來說，建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或碳烤扇貝，也可以取下扇貝肉，炒製（zhì）或煮湯。
