新鮮蘑菇不建議生吃，生（shēng）吃有一種奇怪的味道，可能含有一定的毒性（xìng），建議烹調後再吃，既安（ān）全又美味。香菇不宜與（yǔ）胡蘿卜、西紅柿同食，不（bú）宜與螃蟹類（河蟹、海蟹）同食，不（bú）宜與驢肉同食（shí），也不宜與鵪鶉同食。一般人一（yī）天吃10個左右沒問題，但不能一次吃太多，香菇（gū）中纖維素含（hán）量較高，會在腸道中停（tíng）留較（jiào）長時間，易（yì）增加腸胃負擔（dān）。
一、新鮮香菇（gū）可不可以生吃
新鮮蘑菇不（bú）建議生吃。生吃有一種奇怪（guài）的味道，還可能含有一定的毒性，吃了可能對身體有害。推薦烹調後再吃，既安全又美（měi）味。
二、香菇不能和（hé）什麽東西同食
1、不宜與胡蘿卜、西紅柿（shì）同食：香菇中的某些物質易與西紅柿、胡蘿卜中的“類胡蘿卜（bo）素”發生反應，造成營養流失。
2、不宜與螃蟹類（河蟹、海（hǎi）蟹）同食：螃（páng）蟹和香菇富含維（wéi）生素（sù）D，對於一些吸收特（tè）別好的人來（lái）說，容易導致體內（nèi）鈣（gài）含量的快速增加，增加患腎結石的可能性。
3、不宜與驢肉同食：驢（lǘ）肉是一（yī）種富含蛋白質的食物，與香（xiāng）菇同食後對脾胃功能不佳的人容易引起腹瀉。
4、不宜與鵪鶉同食：香菇和雞肉是美味的食物，但如果和鵪鶉一起吃，要注（zhù）意，可能會造成麵部黑色素沉澱，滋生斑點，影響外（wài）觀。
三、香菇每天吃多少比較好
一般（bān）人一天吃10個左右沒問題，但不能（néng）一（yī）次吃太多。由於香（xiāng）菇中（zhōng）纖維（wéi）素含（hán）量較（jiào）高，會在腸道中停留較長時間，容易（yì）增加腸胃負擔，有些人可能會（huì）便秘、胃脹。此外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹瀉。
