魔芋是天南星科魔（mó）芋（yù）屬於多年生草本植物，生長在疏林下，是一種有（yǒu）益的堿性食品，對於食用動物性酸性食品過多的人來（lái）說，吃（chī）魔芋（yù）可以達到食品（pǐn）酸（suān）、堿平衡。此外，魔芋還（hái）具有水平降低血糖、降血脂、降血壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能。生魔芋有毒（dú），特別是（shì）塊（kuài）莖，必須經過加工後再食用。
一、魔芋是什（shí）麽
魔芋（yù）是天南星科（kē）魔芋屬於多年生草本植物，生長在疏林下，是一種有益（yì）的堿性食品，對於食用動物性酸性食品過（guò）多的人來說（shuō），吃魔芋可以達到食品（pǐn）酸、堿平衡。此外，魔芋還（hái）具有水平降低血糖、降（jiàng）血脂、降血（xuè）壓、散毒、養（yǎng）顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能，魔芋全株有（yǒu）毒，特別是塊莖，不能生吃，需要（yào）加工（gōng）後再食用。
二（èr）、魔芋有什麽功效（xiào）
1、減肥瘦身：魔芋（yù）葡甘聚（jù）糖能有效抑製小腸對膽固醇、膽（dǎn）汁酸等（děng）脂肪分解物質的吸收，促進脂（zhī）肪排出體外，降低血（xuè）清甘油三酯和（hé）膽固醇總量。
2、活（huó）血化瘀：魔芋具有推進血行、防止瘀（yū）傷的作用，含有的粘液（yè）蛋白可以減少體內（nèi）膽（dǎn）固醇的積累（lèi），預（yù）防動脈硬化和心腦血管疾病。
3、消（xiāo）腫抗癌：魔芋對癌細胞代謝有幹擾作用（yòng），對（duì）賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化（huà）痰軟堅、消腫解毒，治療腫塊、痰核、瘰鬁等疾病（bìng），可預防癌症。
4、潤腸通便：魔芋中的纖維（wéi）促進腸胃蠕（rú）動，防止便秘，減少腸對脂肪的吸收（shōu），有利於腸道疾病的治療，減少（shǎo）體內膽固醇的（de）積累。
5、控製血糖：魔芋中含（hán）有的鉻可以延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖值，減輕胰腺負擔，使糖代謝良性循環，使血糖值在一定範圍內。
6、緩（huǎn）解疼痛：魔芋具有保溫（wēn）作用，民間（jiān）有將魔芋作為保溫布（bù）的材料治療胃痛和肩膀疼痛，將蒸好的魔芋用毛巾等包裹在患可以緩解疼痛。
三、魔芋有（yǒu）什麽（me）禁忌（jì）
1、生魔芋（yù）有毒，必須煎3小時以上才能吃。
2、消化不（bú）良的人每次食量不要太多。
3、有皮膚（fū）病（bìng）的人少吃魔（mó）芋（yù）。
4、魔芋（yù）性寒（hán）冷，有傷寒感冒症狀的人應（yīng）該（gāi）少吃。
四、魔芋的吃法
1、素燒（shāo）魔（mó）芋
（1）材（cái）料（liào）：魔芋豆腐、辣椒、蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽（yán）、料酒、薑、蔥、蒜。
（2）做法：
①開火燒水，把魔芋豆腐放入鍋中稍微燙（tàng）一下（xià），撈起來備（bèi）用。
②鍋裏（lǐ）放入花生油，放入豆瓣辣（là）醬、薑蒜炒香。
③炒（chǎo）香後（hòu）加入（rù）魔芋，加入料酒、糖、鹽炒。
④炒一會兒後加（jiā）水燉，放入蒜苗炒就出鍋。
2、魔芋豆腐
（1）材料：魔芋300克（kè），油、鹽（yán）、雞精（jīng）、豆瓣醬、生抽、蒜苗適量。
（2）做法（fǎ）：
①將買（mǎi）回來的魔芋切成小塊，放入沸水中煮幾分（fèn）鍾。
②油燒熱，放入薑、蒜，放入魔芋炒。
③鍋裏（lǐ）加入老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、雞精調（diào）味。
④加少量水（shuǐ）煮幾（jǐ）分鍾，讓魔芋充分入味，出鍋（guō）前灑蒜苗。
3、剁椒魔芋
（1）料：魔芋、蒜蓉、蔥白、椒鹽、澱粉、香油（yóu）。
（2）做法：
①魔芋切塊，蒜蓉，蔥切（qiē）粒，蔥白和蔥花分開，切椒若幹湯勺。
②鍋（guō）裏放入2勺油（yóu），燒熱，下（xià）蒜蓉、蔥白（bái）、剁椒爆香（xiāng）。
③加入魔芋，翻炒，加入幾滴老抽上色，加入糖，用小火燉，讓魔（mó）芋入味。
④用澱粉勾芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒蔥裝盤。
