西蘭花和花椰菜最明顯的區別是（shì）顏色，花椰菜是白色的（de），西蘭花是綠色的。西蘭花中的維（wéi）生素c、胡蘿卜（bo）素和蘿卜硫素含量都高於花椰菜，比花椰菜更有營養。西蘭花中（zhōng）的維（wéi）生素c含（hán）量極高（gāo），能夠促進肝髒解毒、提高免疫力，還具有清熱解渴（kě）、延緩衰老（lǎo）、降壓降血等功效。西蘭花可（kě）以做成清炒西蘭（lán）花、蒜蓉（róng）西蘭花和涼拌西蘭（lán）花食用。
一、花椰菜和西蘭花的區別
1、西蘭花和花椰菜兩者最明顯的區別是顏色，花椰菜白如玉，西蘭花（huā）綠如玉，是甘藍家族的一對“姊妹花”。
2、西蘭花（huā）中維生素c的含量比花椰菜高20%左右，胡（hú）蘿卜素是花椰（yē）菜的30倍（bèi）以上，葉酸的含量是花（huā）椰菜的2倍。
3、西蘭花蘿卜硫素含量高（gāo）於花椰菜，該（gāi）物質具有較強（qiáng）的抗癌效（xiào）果，營養上來（lái）說西蘭花更好（hǎo）一些。
二、西（xī）蘭花的功效（xiào）與作用
1、提高免疫力：西蘭花維生素（sù）c含量極（jí）高（gāo），有利於人的生長發育（yù），更重要（yào）的是能（néng）夠提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，提高人體質，提高抗病能力。
2、清熱解渴：西蘭花具有清（qīng）熱解渴的（de）效果，在暑熱之際、口幹渴（kě）、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通（tōng）時用花椰菜30克煎湯頻頻飲（yǐn）服，有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、延緩（huǎn）衰老：西（xī）蘭花含有豐富的維生素a、維生（shēng）素c和胡蘿卜素，有助於提高皮膚的抗損傷能力，保持皮（pí）膚彈性，促進皮膚年輕化，保持青春不老。
4、降壓降血：西蘭花含（hán）有一定量的（de）黃（huáng）酮物質（zhì），對高血壓、心髒病有調節和預防作用。同時，西蘭花是一種高纖維（wéi）蔬菜（cài），可以有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖。
5、減肥瘦身：西蘭花含（hán）水（shuǐ）量達90%以上，熱量低，每杯（240毫升）隻有23~32千卡，對於（yú）想要減肥的人可以填飽肚子，也不會胖。
6、幫（bāng）助消化：西蘭花中豐富的胡蘿卜（bo）素促（cù）進胃腸健康和消化，豐富的飲食（shí）纖維、碳水化合物等營養要素豐富，這些成分對幫（bāng）助消化非常有效（xiào）。
7、保護血管：西蘭花中（zhōng）含有叫萊拉硫（liú）烷的化學物質，可（kě）以“啟動（dòng）”血管內的保護性蛋白質，形（xíng）成自己的防衛係統，避免（miǎn）血管堵塞。
三、西蘭花的吃法
1、清炒西蘭（lán）花（huā）
（1）材料
西蘭花、胡蘿卜、植物油、調味料各適量。
（2)做法（fǎ）
①西蘭花根稍微切一點（diǎn），然後切成（chéng）小朵洗淨（jìng）。胡蘿卜洗淨切片備用。
②鍋裏燒水，水開後加鹽，加入西蘭花浸水，約1分鍾即可（kě）。
③水再開時（shí）倒入胡蘿（luó）卜，過水一分鍾撈起。
④鍋中底油，油熱後倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，加入調味料調味即可。
2、蒜蓉西蘭（lán）花
（1）材料
西蘭花、鮑魚汁、五（wǔ）香粉、水澱粉、調味品各適量（liàng）。
（2）做法
①西蘭花切開熱水，切大蒜備用（yòng）。
②鍋內加油，蒜末爆香，加鹽、五香粉、糖、醬油炒香。
③鍋裏放入開水和鮑魚汁，放（fàng）入西蘭花翻炒，然後放入調料（liào）調味。
④調味後加入水澱粉，粘（zhān）稠後出鍋。
3、涼拌西蘭花
（1）材（cái）料
西蘭花、木耳、蔥花、調味品各適量。
（2）做法
①木耳（ěr）提前浸泡，西蘭花切成小朵用（yòng）清水浸泡，胡蘿卜洗淨，用模具壓出花形（xíng）。
②鍋裏放入水，加（jiā）入西蘭花（huā）和胡（hú）蘿卜熱燙（tàng），加入木耳也熱燙。
③鍋裏放入油，洋蔥爆炒成洋（yáng）蔥油。
④將蔥油倒入西蘭花中，加入少許鹽、雞精調味即可。
