棗花蜜的保質期取決於棗花蜜（mì）本身的質量，事實上完全由蜜蜂釀製成熟的（de）棗花蜜在保存良（liáng）好的前提下甚（shèn）至能永不變質。棗花蜜變質的主要原（yuán）因是微生物大量繁（fán）殖，棗花（huā）蜜的保質期與保存方法有（yǒu）最直接關（guān）係，首先棗花蜜不能用鋁、鐵等金屬容器長期保存，棗花蜜在保存過程中一定要嚴格密封。
一、質量論述
棗花蜜的保質期取（qǔ）決於棗花蜜本身的質量。事實上，蜜蜂釀造成熟的棗花蜜在保存良好（hǎo）的前提下甚至不會變質，因為棗花蜜中富（fù）含的天然抗菌物質（zhì）和極（jí）高的滲透壓力足以殺死微生物，但蜜蜂還沒有完全釀造成熟的棗花蜜很容易變質（zhì）。此外，棗花（huā）蜜作為食品銷售的保質期通常標明為兩年或（huò）十八個月。
二、變質特征
紅棗蜜變質的主（zhǔ）要原因是微生物（wù）大量繁殖，比如耐糖酵母菌可以將紅棗蜜（mì）中（zhōng）的糖分解成醋酸、酒精、二（èr）氧化（huà）碳和（hé）水（shuǐ），其中二氧化碳（tàn）溢出時會使紅棗蜜產生大量的氣（qì）泡，醋酸和酒精會使紅（hóng）棗蜜產生明顯的酸味和酒精味，而水則會使棗花蜜的質地從粘稠狀態變得越來越稀少，變質嚴重的（de）紅棗蜜幾乎和（hé）水沒（méi）什麽區別。
三、正確保存（cún）
棗花蜜的保質期與保存方法有（yǒu）最直（zhí）接關係（xì），首先棗花蜜不能用鋁（lǚ）、鐵等金（jīn）屬（shǔ）容器長期保存（cún），原（yuán）因是呈（chéng）酸性的（de）棗花蜜會與這些金屬發生化學反應，其次（cì）棗花蜜在保存過程中一定要嚴（yán）格的密封好，否則棗（zǎo）花蜜極易吸收空氣中的水分而提前變質，另外棗花蜜（mì）一定要用幹燥的勺子取用且取用後也要及時密封好。
四、注意事（shì）項
1、棗花蜜的（de）保質期（qī）取決於自身的質量，其中（zhōng）完全自然成熟的棗蜜可以長期保（bǎo）存（cún），而劣質棗花蜜（mì）尤其是含水量高的水蜜容易變質。
2、棗花蜜的保存過程中一定要嚴格密封，否（fǒu）則棗花蜜會吸收空氣（qì）中的水分（fèn）提前（qián）變質，另外棗花蜜也不能用鋁、鐵（tiě）等金屬容（róng）器保存。
3、棗花蜜嚴重變質後（hòu）不能繼續食用，嚴重變質的（de）棗花蜜不僅沒有營養價值，微生物在大量繁殖（zhí）時（shí）也會產生很多有毒（dú）物質。
