1、顏色：大多數槐花蜜是（shì）偏黃色的（de），且有明亮的（de）光澤，而假的槐花蜜則暗淡無光。2、氣（qì）味：真槐花蜜有清淡的槐花（huā）香味，而假槐花蜜香味極不自然。3、口感：真槐（huái）花蜜（mì）味道甘（gān）甜且甜（tián）味適中，而假槐花蜜隻有濃鬱的蔗糖味。4、結晶：槐花蜜不易結晶，容易結晶（jīng）的槐花蜜為假。5、價格：價格異常便宜的槐（huái）花蜜肯定是假的。
一、顏色
純（chún）正的槐花（huā）蜜呈透明的水白色，但實際（jì）上大多是（shì）偏黃色的。因為槐花的花期非常短，且與很（hěn）多蜜源（yuán）的花期重疊（dié），因（yīn）此蜜蜂製作的槐花蜜（mì）多（duō）少會有些其他蜜種。另外槐花（huā）蜜的（de）顏色明亮且（qiě）有光澤，而用糖漿或飼喂糖漿生（shēng）產出來的“槐花蜜（mì）”看起來黯淡無（wú）光。
二、氣味
槐花蜜的主要蜜源植物是槐樹，所以槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐（huái）花蜜（mì）完（wán）全沒有槐花（huā）香味，要麽槐花香味非常不自然，甚至有刺（cì）鼻的感覺（jiào）。因為假槐花蜜中（zhōng）的香味大多是用香精調配的，香精怎（zěn）麽調配也不能有真槐花蜜（mì）那樣（yàng）的自然香（xiāng）味。
三（sān）、口感
槐花蜜的味道獨特，入口有清淡的槐花香味，味道甜潤適中，回味時有清淡的槐花香味和輕微（wēi）的辣喉感，而假槐花蜜入口時隻有濃鬱的蔗（zhè）糖味，味道是純（chún）粹的甜味而沒有槐花香味，還（hái）有的甚至有明顯吃白糖的感覺，所以買槐花蜜時要重點從口感上鑒別。
四、結晶
槐花蜜屬於不易結晶（jīng）的蜜種，因為槐（huái）花蜜中的果糖含量比較高，而（ér）蜂蜜（mì）結晶的難易度主要取決（jué）於果糖和葡萄糖的比例，蜂蜜中的果（guǒ）糖含量越高越難結晶，但在一定條件下槐花蜜也會結晶，結晶後呈細粒狀或油（yóu）脂狀，所以那些容易結晶的槐花蜜肯（kěn）定有問題。
五、價格
槐花蜜是一種價格相對（duì）較高的（de）蜜（mì）種，一般每斤在40~60元左右，因此從價格上也可以大致看出端倪，俗話（huà）說“隻有錯買，沒（méi）有錯賣”，真正的槐花蜜絕對不會非常便宜，例（lì）如（rú）20元一斤的（de）槐花蜜肯定是不可信的。
