大頭菜和卷（juàn）心（xīn）菜不是（shì）同一種（zhǒng）蔬菜。
株高：大頭菜株高（gāo）60-150cm，而卷心（xīn）菜矮而粗（cū）壯。
葉片：大頭菜基生葉少，大頭羽狀淺裂，上部莖生葉長圓披針形，近全緣或全緣，而（ér）卷心菜基生葉多，包裹成球狀體，呈扁球形，直徑（jìng）10-30cm或（huò）更大，基生葉及下部莖生葉呈長圓狀倒卵形（xíng）至圓形，上部莖生葉卵形或長圓狀卵形。
食用部位：大頭菜食用部位為塊（kuài）根，卷心菜食用部位為葉球。
一、外觀
1、大頭菜一般是指芥菜疙（gē）瘩，株高達60-150cm。塊根（gēn）呈圓錐形，一半（bàn）在（zài）地上，一半在（zài）地下，其中地上部分直徑7-10cm，外皮白色，根肉（ròu）質，白色（sè）或黃色，有辣味，地下部分（fèn）兩側各有1條縱溝，在縱溝內生須根。莖直立，從基部分枝。基生葉少（shǎo），大（dà）頭羽狀淺裂，長10-20cm，頂裂片寬卵形，長（zhǎng）達（dá）9cm，頂端圓鈍，邊緣有（yǒu）不整齊（qí）尖齒，基（jī）部有兩個明顯的側裂片及數個小裂片（piàn），疏生。葉柄長3-4.5cm；莖生葉與基生葉相似，長5-12cm；上部（bù）莖生葉長圓披針形，近全緣或全（quán）緣，無柄或稍抱莖。花瓣倒卵形，長8-10mm。
2、卷心菜一般是指甘藍，矮而粗壯。基生葉多（duō）數（shù），層層包裹成球狀體，呈扁球形，直徑10-30cm或更大，為乳白色或淡綠色。基生葉及下部莖生葉呈長圓狀倒卵形至圓形，長和寬均達30cm。頂端圓形，基部（bù）驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒（chǐ）。上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長（zhǎng）8-13.5cm，寬3.5-7cm，基部抱莖。最上部（bù）葉長圓形，長約4.5cm，寬約1cm，抱莖。花瓣寬橢圓狀倒卵形或近（jìn）圓形，長13-15mm。
二、食用部位
1、大頭菜一般取其塊根，鹽醃或（huò）醬漬後食用，或者是與蘿卜同切（qiē）成細（xì）絲作辣菜食用。
2、卷心菜主要食用部位為葉球。
