在生活（huó）中，食物的種類非常豐富，而且很多食（shí）物對於人體的健康發展是（shì）有幫助的。食用菌是可（kě）供大家食用的一（yī）種大型（xíng）真菌，我國的食用菌資源異常豐富（fù），而且由於它具有很（hěn）高的營養價值而受到不少人的喜愛。但對於食用菌都有哪些品種，很多人都還不是很清楚。
食用菌（jun1）都有哪些
1、香菇
香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營（yíng）養特點。出於香菇中富含穀氨酸（suān）及一般食品罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，故味道特別鮮（xiān）美。
2、黑木耳
肉質細（xì）膩，脆清爽口，營養豐富，可葷可素（sù），其營養價值可以與動物（wù）性食物相媲美。黑木耳中鐵的（de）含量極豐富（fù），是豬肝的7倍多，蛋白質的含量相當（dāng）於肉類（lèi），維生素B2含（hán）量超過肉（ròu）類、米、麵和蔬菜。
3、銀耳
被認為譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養滋（zī）補品，又是扶正強壯的補藥。特點是滋潤而不膩滯，具有補（bǔ）肺（fèi）開（kāi）胃、益氣清腸（cháng）、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤（rùn）燥之功效。
4、草菇（gū）
被認為譽為“菌中之（zhī）冠”的銀耳，既是名貴的營養滋補品，又是（shì）扶正強（qiáng）壯的（de）補藥。特（tè）點是滋潤而不膩滯，具有補肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。
5、金針菇
金針菇中含豐富的賴氨酸和鋅，促進兒童智力發育和健腦的（de）作（zuò）用。金針菇是一種高鉀低（dī）鈉食品，經常食用，不僅可（kě）以預防肝（gān）髒病、胃（wèi）腸道疾病，而且也（yě）適合高血壓、肥胖者和中（zhōng）老年人食用。
東（dōng）北有食用菌嗎
東北也有食用（yòng）菌，肉質肥嫩、味道鮮（xiān）美的平（píng）菇以及白（bái）香菇都是東北比較（jiào）出名（míng）的食用菌。而且東北最（zuì）為出名的野生蘑菇（gū）還要數榛蘑，具有很強的獨特風味，味道鮮美。還有一種名叫大腿蘑也可以在東北種（zhǒng）植，多生於朝陽山坡上，而且它的（de）個（gè）體（tǐ）比較大，還被人們稱為東北野生食用菌（jun1）類的“大哥（gē）大”。
食用菌冬季防寒技術
1、保持幹爽。停止向香菇（gū）、黑木耳菌（jun1）棒噴水或注水，盡量（liàng）保持菌（jun1）棒（bàng）幹爽。因低溫時食用菌菌絲體進入低溫休眠（mián），低含水量可以提高耐寒能（néng）力。待氣溫穩定回升後，及時噴水，恢複出菇管理。
2、加強保溫。可在大棚內（nèi）加扣小拱（gǒng）棚，棚內底部用（yòng）塑料薄膜作圍裙，以減少底部（bù）冷空（kōng）氣（qì）侵襲；堵塞縫（féng）隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北麵（miàn）用農作（zuò）物秸稈堆成防風障，棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物，以擋風防寒，使菇棚內比（bǐ）外界的（de）溫度高3℃-5℃，基本可以（yǐ）保（bǎo）證維持菌絲的活（huó）性
3、加固菇棚。遇雨雪冰凍（dòng）天氣時，要及時清除菇棚（房）頂部及周圍（wéi）蓄積的冰雪，防止大雪或凍雨超重壓塌菇棚。在黑木耳畦床上加蓋薄膜、遮陽網等覆蓋物，達到保溫除濕效果。
4、開溝排水。在香菇棚和黑木（mù）耳（ěr）出耳（ěr）場地四周開挖排（pái）水溝，保持排水順暢，避（bì）免雨水、雪水對菌（jun1）棒的侵襲和浸泡（pào）。
食用（yòng）菌（jun1）的功效作用
1、提高免疫力
在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高（gāo）人體免疫力，預防患有免疫性（xìng）疾病的作用。
2、降壓降脂
食用菌中合有植物固醇，能幹擾膽固醇的吸收，使（shǐ）血液中的膽（dǎn）固（gù）醇濃度保（bǎo）持在安全水平。食用菌還能（néng）升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度（dù），有利於（yú）心血管係統的健康。
3、增強（qiáng）骨骼健（jiàn）康（kāng）
以香菇為例，香菇種有一種一般（bān）蔬菜缺乏的麥（mài）淄醇，它在人體內可（kě）轉化成維（wéi）生（shēng）素D，促進人體對鈣質的吸收，中老年人食用具有防治骨質疏鬆的（de）作用，而兒童食用具有促進骨骼生長的作用。
看完上文中的介紹，大家對於食用菌的認識是不是感覺很熟（shú）悉呢？因為（wéi）香菇（gū）、蘑菇等多種食用菌在（zài）我們（men）生活（huó）中都是很（hěn）常見的，而且這（zhè）種食物都（dōu）具有豐富的營（yíng）養物（wù）質。
