1、香菇：又名花菇、猴頭（tóu）菇等，是我國特產之一。2、香菇味道鮮美、香氣沁人。3、香菇所（suǒ）含的脂肪酸對人體降低血脂有益。4、木耳：主要生長在中國和日本，味道鮮美，營養豐富（fù），具有益氣強身、活血等性能。5、草菇：原產於廣東韶關，味道極美，富含氨基酸與（yǔ）蛋白質（zhì）。6、紅（hóng）菇：風味獨特，香馥爽（shuǎng）口，具有增加免疫力和（hé）抗癌等作用。
一（yī）、香菇
1、香菇又名花（huā）菇、猴頭菇、香蕈、香信（xìn）、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世（shì）界（jiè）第二大食（shí）用菌，也是我國特產之一（yī），在民（mín）間素有“山珍”之（zhī）稱。它是（shì）一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富（fù）。香菇富含（hán）維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬（shài）後轉成維生素D）、味甘（gān），性平。主治食欲減退，少氣乏力。
2、香菇素有"山珍之王"之（zhī）稱 ，是高蛋白、低脂肪的營養保（bǎo）健食品。中國曆代醫學家（jiā）對香菇均有著名論述。現代醫學和營（yíng）養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇（gū）中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇（gū）多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑製癌細胞的生（shēng）長；香菇（gū）含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症（zhèng）；香（xiāng）菇中的脂肪所含脂肪（fáng）酸，對人體降（jiàng）低血脂有益。
二（èr）、木耳
1、木耳主要生長在中國和日本。中國大部分（fèn）是東北木耳和秦（qín）嶺木耳。其中（zhōng）四（sì）川通江黑木耳最好，自古以來就被稱為聖品，多次獻給皇宮，2005年溫家寶總理親自調查。木耳（ěr）既（jì）可野生（shēng）又可人工栽培，種子實體呈（chéng）耳朵狀、葉狀或杯狀、薄、邊波（bō）狀，寬3~10厘米，厚2毫米左右（yòu），側生短柄或細的附著部位固定在基質（zhì）上。色澤黑褐，質地（dì）柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮成脆（cuì）硬角質近似革質。味道鮮美，可葷可素，營養豐富。
2、木耳味（wèi）甘，性平，有很多藥用效果。益氣強身，具有活血性能，能預防缺鐵性貧血等養血駐顏，令人肌膚紅潤，容（róng）光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓（yā）患者也有一定幫助。。
三、草菇
1、草菇起源於廣東韶關（guān）的南華寺中（zhōng），300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代（dài）由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞（yà）熱帶菇（gū）類（lèi），是（shì）世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產（chǎn）量居（jū）世界之首，主要（yào）分布於華南地區。 草菇營（yíng）養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇（gū）含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋（dàn）白質含18種氨基酸，其中必需（xū）氨基酸占40.47~44.47%。此外，還含有磷、鉀（jiǎ）、鈣等多種（zhǒng）礦質元（yuán）素。
2、草（cǎo）菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。
四、紅菇
1、紅菇風味（wèi）獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的（de）鮮甜可口（kǒu）；並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有（yǒu）治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋（jīn）骨不適、四肢抽搐和補血（xuè）、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營（yíng）養不良和產婦出（chū）血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
2、明、清兩朝，每逢中秋（qiū）節前，當（dāng）地官府必（bì）派人護送一批（pī）紅菇到京（jīng）都進貢，因而馳名遐邇。
