之前我們講過很多種海鮮食物了，今天我們又要（yào）來認識（shí）一種不一樣的（de）。是什麽海鮮食物呢？其實就（jiù）是我們平常在生活中經常會食用到的扇（shàn）貝。扇貝的肉質鮮美（měi），而（ér）且具有很高的營養價值。最常見的吃法就是清蒸，但對於新手來說，需要（yào）蒸多久這是個問題。
扇貝要蒸多久才熟
扇貝因為個頭大小不一（yī），蒸煮時間略有差異。扇貝放在蒸鍋中，鍋（guō）內倒水，蓋蓋中火蒸至冒（mào）氣後，再轉小火蒸8-10分鍾，偏小的扇貝（bèi）蒸的（de）時間稍短些。
扇貝泛指很（hěn）多種的貝類，通常情況下因為貝類的大（dà）小都是不一樣的，結構也（yě）是不一樣的，所以如果要在進行煮製的時（shí）候應該分清楚自己煮的是哪種類型，因為每個的時間也（yě）都是不（bú）一樣的。而（ér）且扇貝的營養非常的豐富，而且還很好吃（chī），肉質也是非常的鮮美。還可以達（dá）到健腦的作用，以及（jí）明目的（de）功效，通常情況下扇貝一定要洗幹（gàn）淨，然後煮製個10分鍾就可以了出鍋吃了。
扇貝怎麽做好吃又簡單
一、清（qīng）蒸扇貝
主料：扇貝、油、鹽、生抽、薑絲
做法：
1、扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷（lěng）水衝洗。掰下無肉（ròu）的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把薑絲置於扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即（jí）可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮（suō）。大概5-10分鍾就可以出鍋。
3、同時，鍋裏入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇（shàn）貝的鮮（xiān）。
二、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料（liào）：粉（fěn）絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒（jiāo）
做（zuò）法：
1、拿一個圓圓的（de）小勺子，深入（rù）扇貝（bèi）內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周（zhōu），貝肉就下來了。再把裏麵黑色的東（dōng）西去掉。最後（hòu）剩下殼（ké）子了。用刷子，把殼子（zǐ）細致地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準（zhǔn）備好。
2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉（ròu）清洗幹淨。
3、準備一盤蒜蓉。蔥（cōng）、青紅椒切（qiē）成（chéng）丁後，放入一（yī）個（gè）碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。
4、鍋（guō）裏放油適量，燒開後，閉火，直接導（dǎo）入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁裏。再次攪拌。
5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒（dǎo）上一（yī）勺子調汁，上鍋（guō）蒸熟，水開後，蒸十分鍾。即可。
怎麽選購扇貝（bèi）
1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味（wèi），手摸起來有爽滑感，彈（dàn）性（xìng）很好；而（ér）不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手（shǒu）感（gǎn）發（fā）粘，彈性差。
2、新鮮扇貝裏麵的肉是凸出來的，而已經不（bú）新鮮的扇貝內的肌肉是向中央回縮的。
3、新鮮扇（shàn）貝會有貝殼會張合運動，而死扇貝是不會張（zhāng）合運（yùn）動。
扇貝的宜忌（jì）人群
1、適宜人群
一（yī）般人（rén）群均可食用。 中風及老年（nián）癡呆症患者尤為適宜（yí），扇貝中富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族（zú）維生素、鎂和鉀，熱（rè）量低且不（bú）含（hán）飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心髒病、中風及老年癡呆症。 兒童（tóng）青少年，老人，職業人群，更年期（qī）婦女適（shì）宜食用扇（shàn）貝，可（kě）以提供豐富的營養和能量。
2、禁忌人群
有宿疾（jí）者慎食，貝類性多寒涼，故（gù）脾胃虛寒者不（bú）宜（yí）多吃。 易過敏人群，海鮮（xiān）貝類是發物，容（róng）易引起過敏，高敏體質不宜食（shí）用。 痛風（fēng）患者、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人群不宜食用扇貝。
扇貝中含有豐富的維生素E，所以對於（yú）愛美而定女（nǚ）性朋友來說，可以適（shì）當的食用一些，具有養顏護膚的功效（xiào）。不過大家最好（hǎo）不要生吃哦，這種海鮮（xiān）類食物生吃可能會有一定的寄生（shēng）蟲。
