鰻魚又名白鱔（shàn），是一種無磷且外形似蛇的魚類食物（wù）。最近鰻魚這種魚的話題非常火熱，如鰻魚飯、蔥燒鰻魚等美食頻繁上微博熱搜，可以看出（chū）人們（men）對於鰻魚的喜愛。如果能夠吃到自己喜歡的東西是一件（jiàn）非（fēi）常（cháng）美好的事情，但很多時候的食物都會有一（yī）些食用禁忌以及不適宜的人群。
什麽人（rén）不適（shì）合吃鰻魚
鰻魚肉質鮮（xiān）美且具有營養，平常適當吃一些對人體有（yǒu）益。
患有慢性（xìng）疾患和（hé）水產品過敏史的人、病後脾（pí）腎虛弱、痰多泄瀉者（zhě）忌食海鰻。
鰻魚的適用人群非常廣泛，身體虛弱的（de）人，吃（chī）鰻魚可以增強體力；年紀較大、身體消瘦或產（chǎn）後婦女都可以吃鰻魚補身體。
視力不好或患（huàn）有夜盲症的人也可以多吃鰻魚，可以補充維生（shēng）素A，改善視力和眼部疾病。
淋巴結核、肺癆潮（cháo）熱、痔瘡（chuāng）痔漏、腳氣病、腰酸痛以及（jí）其他維生素A缺乏症患者都適合吃鰻魚。
鰻魚有刺嗎
鰻魚有刺的，就是（shì）那根脊椎。
鰻魚又叫白鱔、白（bái）鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本（běn）鰻；指屬於鰻鱺目（mù）分類下的物種總（zǒng）稱。是一種外觀類（lèi）似長條蛇（shé）形的魚類，具有魚的基本特征，與鮭魚類似具有洄遊特性。
鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產自鹹淡（dàn）水交（jiāo）界海（hǎi）域，主要分布在我國（guó）的長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚的功效與作用
1、補虛養血
鰻魚（yú）具有補虛養血、祛濕（shī）、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎
鰻魚具有良好的強精壯腎的功（gōng）效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆
鰻魚（yú）富含鈣質，經常食用能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、盲人的佳品
鰻魚的肝髒含有豐富的（de）維生素（sù）A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育
鰻魚還含（hán）有被俗稱為“腦黃金”的（de）DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類（lèi）均高，具有預（yù）防心（xīn）血管疾（jí）病的作用。
6、美容延緩衰老（lǎo）
鰻魚的（de）皮、肉都含有豐（fēng）富的膠原蛋白，可以養顏美容、延（yán）緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚的做法（fǎ）
一、鱷梨鰻魚五彩卷
原料準備（bèi）：蒲（pú）燒鰻魚300g、牛油果1個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山藥半根、豌豆苗1把。
做法步驟：
1、將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚（yú）身橫切成3-4cm左右的段備用。
2、牛油果去皮後切成細小的丁，也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡，山藥削皮（pí），切成比鰻魚（yú）段長（zhǎng）一些的細條狀，分別泡入鹽水（shuǐ）中片刻，胡蘿卜，豌豆苗也切成一樣長的細條狀備用。
4、鍋中放水燒開，放（fàng）入胡蘿卜，牛蒡絲燙30秒取出，將（jiāng）各種細絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚（yú）片卷好。
5、用日式黃色醃製羅卜切成（chéng）細條，紮（zhā）緊，上麵點（diǎn）綴牛油果，紅蟹籽即（jí）可。
二、蔥燒鰻魚
A料：米酒、澱（diàn）粉（fěn）各1大匙、醬油3大匙
B料：米酒1大匙醬油2大匙、糖、醋（cù）各1/2大匙
做法步驟：
1、鰻魚洗淨後放人（rén）溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開（kāi）魚（yú）肚，去大骨後對切一（yī）半，再切成小塊，放入碗（wǎn）中，加A料醃20分鍾，蔥洗淨，切段備用。
2、鍋中（zhōng）倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩（liǎng）麵金黃，盛起。
3、鍋中餘油（yóu）加熱，爆香蔥段，放入煎好的（de）鰻魚，加入B料及2杯水，大火燒開後，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至（zhì）湯汁收幹即可。
鰻魚雖好，營養價（jià）值也相當高，但我們在（zài）生活中能夠更加的注（zhù）意（yì）這些禁忌細節，想必能夠更加的利用食物營養來達到食療的目的，能夠位我們的身體健（jiàn）康提供保障。
