螃蟹（xiè）是我們常吃的水產（chǎn）食物之一，螃蟹的肉質非（fēi）常細嫩（nèn），吃起來十分鮮美，同（tóng）時裏（lǐ）麵還會有（yǒu）蟹（xiè）黃，蟹黃具有極高的營養價值，且味道也鮮美（měi）十足，深受大（dà）家的喜愛。那麽大家知道蟹黃到底是螃蟹的什麽嗎？公螃蟹會不會也有蟹黃呢？下麵與小編一起來了解下！
蟹黃是什麽東西
蟹黃是螃蟹體內（nèi）的卵巢和消化腺，為橘黃色、味道鮮美。
蟹黃不是螃蟹的（de）卵，雖然它的成份和蟹卵基本一致，但兩者有（yǒu）本質區別。蟹黃中的確含有未排出體外的卵細（xì）胞，但還有（yǒu）螃蟹其他的器（qì）官、腺體、組織液（yè）等物質，並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈（chéng）鮮豔的橘黃（huáng）色時代表（biǎo）母蟹的性腺已經成熟（shú），此時生產排出體外的是蟹卵，留在體（tǐ）內性腺中的卵細胞仍然（rán）屬於（yú）蟹黃的一部分。
公螃蟹有蟹黃嗎
蟹黃是由母蟹的性腺（xiàn）和肝胰腺組成，因（yīn）此公蟹沒有蟹（xiè）黃，但公蟹肚子裏也有黃（huáng）色的東西，那是公蟹的肝胰腺（xiàn）。
母蟹的性腺絕大部（bù）分是（shì）卵巢，與性腺（xiàn）緊挨著的就是肝胰腺，性腺和肝胰腺合起來（lái）就是蟹黃（huáng）；公蟹的性腺絕（jué）大部分是精巢，它在（zài）性成熟期會（huì）急劇增大，形成膠狀的（de）蟹膏。
螃蟹怎（zěn）麽分辨屎（shǐ）和（hé）蟹黃
螃蟹（xiè）的屎和（hé）蟹黃所處的位（wèi）置和顏色（sè）都是不同的，隻要稍微注意一般不會弄（nòng）錯。
一般而言，螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的，然後殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹（xiè）腸中，蟹胃躲在（zài）蟹黃裏（lǐ）的三角包，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏，蒸（zhēng）熟的螃蟹胃是白色的，位於螃蟹的（de）嘴下（xià），搬開蟹殼就可以看到，蟹腸有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一（yī）根根黑色的東西就是蟹腸子了。
蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節，把蟹的背殼把開，除了（le）蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了，內髒很少。
蟹黃的功（gōng）效與作用
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素及磷脂，食用蟹黃對（duì）身體有很好的滋補作用，但蟹黃中脂肪和（hé）膽固（gù）醇含量較（jiào）高，因此減肥（féi）人群一次不宜多吃。
蟹（xiè）黃具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效，蟹黃色澤鮮豔，呈橘紅色或深黃色、沒有雜質、味道鮮美，蟹黃的油性大，要密封保存。
研究發現，蟹黃還（hái）具有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康複大有補益。
一般認為，藥（yào）用以淡水蟹為（wéi）好，海水蟹隻可（kě）供食（shí）用。
中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋（jīn）活血、通經絡、利肢節、續（xù）絕傷、滋肝陰、充胃液的（de）功效，對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和（hé）風濕性關節炎等疾病有（yǒu）一定的食療效果。
蟹（xiè）黃性（xìng）寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸（zhū）熱、清熱、滋陰的功效，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
蟹（xiè）黃對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
蟹黃（huáng）中膽固醇、嘌呤含量較高，痛風患者食（shí）用（yòng）時應（yīng）自我節製，患感冒（mào）、肝炎、心血管疾病的人也不宜食用。
螃蟹雖然美味，但很多人都不知道螃蟹哪些部位能吃哪些部位不能（néng）吃，因為吃螃蟹的時候需（xū）要（yào）自己去除後再食用，而（ér）蟹黃的外形像屎（shǐ），導致（zhì）不了解（jiě）的人都以為是螃蟹的粑粑，而直接丟棄，如果真直接丟棄了，那（nà）麽螃蟹最美味的精華也就沒（méi）了哦！
