蟹黃湯包（bāo）是江蘇的（de）非常（cháng）有名的（de）小吃，蟹黃湯包所需要用到的材料是非常講究的，蟹黃（huáng）湯包的餡為蟹（xiè）黃和蟹肉，裏麵的（de）湯汁為原味雞湯，製作工藝是在別的省吃不到的哦。所以很多人來到江蘇，都會特意去買蟹黃（huáng）湯包來嚐一嚐。今天我就來教大家，蟹黃湯包的一些簡單做法。
蟹黃湯包怎麽做好吃又簡單（dān）
秘製蟹黃湯包
主料：蟹黃（huáng）適量、麵粉適量。
做法：把蟹黃、肉末、鹽放入（rù）碗中一起（qǐ）攪拌均勻備（bèi）用，放了醬油的（de）肉皮凍，肉皮凍和蟹黃肉末（mò）攪（jiǎo）拌均勻，放入冰箱冷藏一個小時，為了讓肉皮凍凝固（gù）一（yī）些方（fāng）便包起來。可以挖出來就可以（yǐ）包了，切（qiē）了四邊的餛飩皮。慢慢擰皮一點一點（diǎn）旋卷著粘緊，
靖江蟹黃湯包正宗做法
食材：蟹肉（ròu），蟹黃，豬肉，雞（jī）肉，薑，蔥，酒。
做法（fǎ）：
1、 選用高筋麵粉，用冷（lěng）水和成水調麵，反複搓揉，使麵團光滑有勁，餳麵1小時左右，搓成條，放（fàng）小劑，用雙手杖（zhàng）擀成四邊薄，中間（jiān）略厚的湯（tāng）包皮。
2、製餡。先刮盡豬皮肥膘，焯水，再刮洗（xǐ）直至手摸上去無油膩（nì）的感覺待用;將老母雞、豬膀骨焯水洗淨（jìng），下鍋加水、薑、蔥、酒一起熬湯至肉爛用漏勺撈出，再將洗淨後的（de）肉皮放入雞湯鍋中煮至八成熟撈起絞（jiǎo）碎，再放（fàng）入雞湯中熬製沸騰後去（qù）淨浮沫，熬至粘稠（chóu），盛入幹淨（jìng）的容器中冷卻，凝固成皮凍，攪碎待（dài）用;將新鮮豬腿肉絞碎用調味品攪勻，同雞肉、蟹肉、蟹黃和皮凍一起拌勻，製成湯包餡。
3、包湯（tāng）包。首先，餡不能包得太多或太少（shǎo）。餡太多，則易破;餡太少，達（dá）不到“湯足如泉”。其次，每個湯包折皺（zhòu）要有30個以上，且要（yào）求（qiú）細巧均勻（yún）。封口劑頭小，收口緊，不能有一絲裂口。做好後放在抹過油的籠墊上，在上足氣的（de）鍋（guō）上（shàng）蒸5分鍾（zhōng）即成。
蟹黃湯包是哪裏的特產
1、蟹黃湯包是江蘇的特產，蟹黃湯（tāng）包是江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的製作原（yuán）料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精（jīng）妙絕倫。主（zhǔ）要材料有活大閘蟹、母雞、豬（zhū）肉皮、高筋麵（miàn）粉等。
2、傳說，蟹黃湯包在三國時就有製作。三國後期，諸（zhū）葛亮病重（chóng）時，想到先主劉備在東吳招親以（yǐ）後不久，托故離開了東吳（wú），孫尚香被孫（sūn）權強行（háng）留住在娘家。後來，孫、劉各（gè）自稱帝，雙方交戰，劉備兵敗，病死於白帝城。孫夫人聞訊，思念夫妻情（qíng）義，痛不欲生，登上北固山（shān）淩雲亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由於忙（máng）於出征，未能（néng）顧上（shàng）祭靈（líng），趁現在還在世（shì），便派人去東吳祭奠，了卻（què）心願（yuàn）。
蟹黃湯包多少錢一個
1、正常最貴隻能（néng）吃到30一個的，50一個的要提前預定，蟹黃小籠包是15一（yī）籠，個人感覺小籠包比單個大湯包好（hǎo）吃。
2、蟹黃湯包的蟹黃很有營養，螃（páng）蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。螃（páng）蟹性（xìng）寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨（gǔ）、活血祛痰、利（lì）濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有（yǒu）一定的食療效果。
在上麵文（wén）章中，我教了大家很多種蟹黃湯（tāng）包的做法，你們都（dōu）學會了（le）嗎？所以，平時也可以做蟹黃湯包作為早餐，這樣既營養又好吃。但是一定（dìng）要記住，蟹黃湯包所需要的材料一定要新鮮的！
