對於蒜苔這種（zhǒng）蔬菜大多數人都是比較熟（shú）悉的，它是一種口感爽脆，並且有（yǒu）一（yī）種特殊（shū）香味的（de）食物，不（bú）過吃過蒜苔（tái）並不代表我們就明白蒜苔是由什麽蔬菜生產出來的，不（bú）過既然蒜（suàn）苔和大蒜都含有蒜這個（gè）字，那（nà）麽他們（men）之間會不會存（cún）在一些什麽關（guān）係呢？
蒜苔是怎麽長出來的
蒜薹：實際是蒜（suàn）的花（huā）莖。
蒜薹，又稱蒜毫，通常被人們誤寫作（zuò）“蒜苔（tái）”。“苔”,是指一（yī）類苔蘚植物。蒜薹不是蒜苗，是蒜生長到一定階（jiē）段時在中央部分長出的細長的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。
蒜苔是大（dà）蒜長出來的嗎
蒜苔是大蒜生長到一定階段（duàn）時（shí）在中央部分長出的細長的莖。蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖和總苞（bāo）兩部（bù）分。大（dà）蒜長（zhǎng）成後會（huì）抽穗開花準備繁（fán）殖，這個花（huā）莖（jīng）就是“蒜薹”，通常每一頭大蒜可以抽出1～2根兒蒜薹。
蒜苔在我國分布廣（guǎng）泛，南北各地均有種植，江蘇省射陽縣是（shì）蒜（suàn）薹（tái）及蒜頭的主要產地，被（bèi）命國家命名為“中國蒜薹之（zhī）鄉”。另外山（shān）東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟（móu）均是蒜薹和蒜頭的主（zhǔ）產區，河北省大名縣也是以大蒜為主要產地。商河（hé）蒜薹質量好，由於具有香、辣、鬱、粘的特點，含大蒜素明顯高於其他產區而（ér）被（bèi）譽為（wéi）“天下第一蒜”。
吃蒜苔有什麽好處
1、提高免疫力：蛋（dàn）白質是維持免疫機能最重要的營養素（sù），為（wéi）構成白（bái）血球和抗體的主要成份（fèn）。銅等礦物質形式（shì）與免（miǎn）疫機能有關的酵（jiào）素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止（zhǐ）大便幹燥。可以潤滑腸道，刺（cì）激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛（qū）脂降壓：使血壓更易控製，並使毛細管擴張（zhāng），血黏度降低，微（wēi）循（xún）環改善。能軟化和保護血管（guǎn），有降低人（rén）體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生（shēng）素C，常食可預（yù）防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素（sù）對肝細胞的損害。可（kě）以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝髒（zāng）結構和功（gōng）能的（de）維護和修複。適宜於肝病患者。
5、抗（kàng）癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑製癌細胞生長、擴散。使癌細胞（bāo）退化、萎縮。
蒜薹的挑選方法
1、看蒜薹外表：主要看看有沒有傷，有（yǒu）沒有很蔫的樣子。建（jiàn）議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、看蒜薹的顏色：挑選（xuǎn）蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色（sè），感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜薹是否嫩：大家可以用拇指（zhǐ）和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麽是很新鮮的。大家多（duō）挑選好掐斷的就可以了。掐的時（shí）候不要太多，避免浪費。
4、看蒜薹是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的（de）蒜薹那麽需要注意2點了。一是蒜（suàn）薹外表是否很飽滿，沒有出（chū）現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如（rú）果尖部也（yě）是很飽滿，很翠綠，那麽蒜薹是（shì）比較新鮮的。
5、看蒜薹的粗細：過細的蒜薹吃起來沒有什麽味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中（zhōng）等粗（cū）細的就可以了。
蒜（suàn）苔是一種有味道的蔬菜，人們對於蒜（suàn）苔的喜歡和不喜歡的人數比應當是相對比較（jiào）均勻的，因為吃蒜苔會給我們（men）帶來不好的口氣，所以我們在一些（xiē）重（chóng）要的時刻最好是不要食用蒜苔。
