想必（bì）大家對於香菇這種（zhǒng）食物是非常（cháng）熟悉的吧，香（xiāng）菇在我（wǒ）們生活中十（shí）分常見，而且它的做法多樣（yàng），在很多菜肴中都能見到它（tā）的身影（yǐng）。幹香菇由於保存時間長，而且香（xiāng）氣更加濃鬱而（ér）受到很多人的喜愛。不過這種幹香菇在食用之（zhī）前需要提前泡發（fā）才行。
幹香菇要泡多久
1、涼水泡發
涼水浸泡香菇（gū）是最常見的（de）方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可。而對於體積比較（jiào）大的幹香菇（gū），最好是在12小時以上。
2、熱水泡發
為了加快香（xiāng）菇的泡發（fā）時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱（rè）水（shuǐ）泡發香菇時，香菇（gū）需要浸泡七八個小時，香菇的（de）根麵向水裏。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱（rè）水，一般（bān）十幾分（fèn）鍾即可泡發。
3、加澱粉泡發
澱粉泡發幹香菇也是比較常見的，具體做法是（shì）：用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入（rù）少量（liàng）濕澱粉清洗菇身（shēn）後清水衝洗，可更加幹淨徹底（dǐ）洗去（qù）幹香菇的泥（ní）沙。這種泡（pào）發方法會使（shǐ）香菇的顏色（sè）更加（jiā）鮮豔，同時比單純用（yòng）溫水浸泡的效果也比較好。
香（xiāng）菇泡了一夜還（hái）能吃（chī）嗎
香菇泡了一夜還能吃（chī）。一般來說幹香菇被涼水浸泡的時間都在10小時以上，也很容易導致（zhì）過夜，這種情況（kuàng）下的香菇是不會（huì）有問題的（de），可以食用。而且泡發的蘑菇在正常室溫下隔夜保存一般是沒有（yǒu）問題的,食（shí）用前再次洗幹淨大火（huǒ）烹製和煲湯都（dōu）可以。當然（rán）對於任何食物最（zuì）好是都不要過夜，以免產生有毒（dú）物（wù）質（zhì），對身體造成傷害。
香菇的清洗方法
1、剪去根部清洗
香菇的根部有很多泥沙，而且這個部位也是最難清洗的地方。不剪下來清洗的話容易將（jiāng）菌蓋弄壞，將根部剪（jiǎn）下（xià）來，分開清洗（xǐ），香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕（qīng）朝同方向（xiàng）旋轉菌蓋，泥沙就會掉落幹淨。
2、鹽（yán）水清洗
鹽水具有細菌消毒的作用，也適用於香菇（gū）。在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中（zhōng）攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡（pào）上一小會兒，沙（shā）粒會沉入盆底（dǐ）。然後再將香菇用清水（shuǐ）清洗幹淨。
3、糖水（shuǐ）清洗（xǐ）
糖（táng）水也不失為清洗香菇的方法之一，具體做法：將（jiāng）香菇放入加（jiā）入了白（bái）糖的水中浸泡10分鍾左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，並用筷子讓香菇旋轉幾圈後，用幹淨的清水衝（chōng）一下，把香菇表麵（miàn）的泥沙衝走。
關於幹香菇（gū）的泡發方法就先介紹到這裏了希望對大家有幫助。香菇的營養價值很高，適當（dāng）食（shí）用對身體是有好處的。不（bú）過香菇含有很（hěn）多泥沙，在食用之前一定要清洗幹淨。
