在生活中美（měi）味的食物有很多，但近些年隨著人們對於食用菌的關（guān）注（zhù），使得香（xiāng）菇這種營養（yǎng）價值很高（gāo）的（de）食物也逐漸被（bèi）人們發現（xiàn）。目（mù）前在我們日常生活當中有很多人都喜歡食用香菇。不過大家對於它的美（měi）味烹飪方法卻還不是很（hěn）了解（jiě），一（yī）起來看看（kàn）吧。
香菇怎麽做好吃又簡單（dān）
1、香菇（gū）炒肉
材料：瘦豬肉（ròu），鮮香菇（gū），煉製豬油，鹽，料酒，大蔥，玉米澱粉，味精，薑，花（huā）椒粉，胡椒粉
做（zuò）法（fǎ）：
①肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
②用料酒、味精、蔥、薑（jiāng）、湯、花椒麵（miàn）、胡椒麵、濕澱粉對成汁。
③炒鍋燒熱注（zhù）油，油（yóu）熱後即下（xià）肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
④待散出味後加香菇炒幾下（xià），再倒入對好的（de）汁，待起泡時（shí）翻勻即成。
2、香菇栗子
材料：香菇，栗子，紅、綠椒，蔥花，薑（jiāng）末，蒜末，精鹽（yán），味精，蠔油（yóu），色拉油
做法：
①將香菇、栗子分別用清水衝（chōng）洗一下，起鍋（guō）燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出（chū），瀝淨水（shuǐ）分，紅、綠椒洗淨（jìng）備用（yòng）。
②淨鍋入底（dǐ）油，放蔥、薑、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調料翻炒，裝盤即成。
鮮香菇（gū）要焯水嗎
鮮香菇可以焯水，也可以不焯水。一般來說新鮮香菇這種食物是（shì）可以直接進行烹（pēng）飪的，隻要將它身上的泥沙清（qīng）洗幹淨即可。而且鮮（xiān）香菇在焯（chāo）水的溫度（dù）不宜過高，開水浸泡香（xiāng）菇會讓香菇（gū）中的營養成分快速流失，使香菇失去原有的（de）風味營養。但市場上經常有一些商販常用甲醛（quán）水（shuǐ）溶液（yè）作（zuò）為食物防腐（fǔ）保鮮，所以大家可以在烹飪之前用溫開水稍微（wēi）燙一下，保證食品安全。
哪些人不能吃香菇
1、脾胃虛弱者：香菇中含（hán）有大（dà）量的膳食纖維（wéi），對（duì）於（yú）本身脾胃虛弱、消化不好的人來說吃香（xiāng）菇會加重其腸胃負擔（dān）。香菇在體內需要停留很長一段時（shí）間才能消化（huà）完全（quán），所以不建議脾胃虛弱的人（rén）食用。
2、濕（shī）氣過重者：體內脾胃虛（xū）寒，寒氣重，濕氣重的人是不宜食用香菇的，因為香菇是發物，吃香菇隻會讓這些不良症狀變得更嚴重，所以濕氣（qì）過重的人不要食用。
3、孕婦生產後：香菇雖然屬於性平食物，但孕婦生產之後體（tǐ）質還比較（jiào）虛弱，應該多（duō）吃一些溫補的食物。
香菇的營養價（jià）值很高，而且它的（de）食用方法也是比較多的，大家（jiā）在生活（huó）中可（kě）以適當食用一些。不（bú）過它並不是人人都可以（yǐ）食用的，對於脾胃虛寒、濕（shī）氣過重的人群最好是（shì）不吃為宜。
