豬蹄是一種被（bèi）大家認可的美味，它（tā）擁有豐富的膠（jiāo）原蛋白，對肌膚（fū）的美容（róng）起到一（yī）定的作用。那（nà）麽對於豬（zhū）蹄（tí）這（zhè）樣的（de）美食想要在家自己製作怎樣才會又簡單又美味（wèi）呢（ne）？小編將會為您帶來豬蹄家常做法，總有（yǒu）一（yī）款是（shì）能夠令你食欲大增（zēng）的哦！
豬（zhū）蹄怎麽做好吃又簡單
黃豆燜豬蹄
材料：豬蹄2隻，黃豆（dòu）約半斤，花椒、桂皮、香（xiāng）葉、八角各適（shì）量（liàng），蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精（jīng），料酒。
做法：
1、事先（xiān）將黃豆洗幹淨，涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片，蔥、幹尖椒（jiāo）切段備用。買好豬蹄之（zhī）後（hòu），剁塊（kuài）（家裏的刀一般不如肉店的好用（yòng），我們自己技術也不嫻（xián）熟）將豬蹄焯水約2-3分鍾後撈出，瀝幹水分，取幹淨殘留的毛。
2、熱鍋倒油，等油（yóu）溫熱時，放入切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量（liàng）煸（biān）炒，放（fàng）入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老（lǎo）抽（chōu）上色、料酒去腥。翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片（piàn）刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
3、將全部食（shí）材（cái）倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火（huǒ）慢燉。咕嘟（dū）咕嘟~~小火慢燉大約2小時。待開水（shuǐ）全部收汁，加入食鹽雞精提味（wèi），翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。
豬蹄家（jiā）常做（zuò）法大全
一、啤酒燜豬蹄
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量（liàng）醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適（shì）量香蔥、適（shì）量八角。
做（zuò）法：
1、將豬蹄洗淨，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分（fèn）鍾撈出。撈出後迅速將（jiāng）豬蹄丟入（rù）準備好的涼水中衝洗片刻，使豬手（shǒu）更富有彈性。待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內（nèi）煎炸。
2、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒（chǎo）出香味兒。加入少（shǎo）量的開水煮至再（zài）次沸騰。再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
3、轉（zhuǎn）至砂鍋調成小（xiǎo）火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時（shí）。待豬蹄軟爛後，開蓋，轉（zhuǎn）大火收汁。直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
二、紅燒豬蹄
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，薑8克，香油，料酒（jiǔ）各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：將豬蹄刮（guā）毛洗淨（jìng），剁去爪尖（jiān）劈成兩半，用水煮透（tòu）後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸（zhà）成紫色時，放湯（tāng）調至淺（qiǎn）紅色為度。加入（rù）豬蹄、料酒（jiǔ）、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收（shōu）濃汁即成。
三、豬蹄湯
主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽（yán），味精，料酒，薑片（piàn），蔥花，花椒各少許。
做法：
1、將豬蹄、排骨、雞骨（gǔ）架（jià）用溫水（shuǐ）洗淨，放火（huǒ）鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時（shí），直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將（jiāng）浸泡好的海米放入湯鍋（guō）內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火（huǒ）翻煮，加鹽（yán）、味精，攪勻即成。
四、香辣豬蹄
材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料。
做法：
1、豬蹄洗淨，老薑、大（dà）蒜切片。鍋中燒水加（jiā）些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水（shuǐ），撈出掉（diào）浮沫。
2、鍋中放油，加幹辣椒、花椒（jiāo）、大料、老薑、大蒜炒香。入豬蹄繼續翻炒（chǎo），加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬（zhū）蹄。大火燒開（kāi）轉小火至豬蹄熟（shú）爛，大火收汁。
豬蹄適用人群
1、一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的（de）食療佳品適宜（yí）血虛者食用（yòng）；適宜年老體弱（ruò）者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適（shì）宜癰疽瘡毒久潰不斂者（zhě）食用；
2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食（shí）或（huò）不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不（bú）宜多食；胃腸（cháng）消化功能減（jiǎn）弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄的選購技（jì）巧
1、購買豬腳的（de）時候，要注意看豬蹄殼是（shì）否（fǒu）去掉。有的豬肉（ròu）販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢。
2、有（yǒu）的豬（zhū）肉（ròu）販子把豬腳砍成兩截（jié）來賣，分為豬大（dà）腿和（hé）豬蹄（tí）兩部分。大腿部（bù）分（fèn）多肉，價格上是要比整（zhěng）個豬（zhū）腳要高一點，而豬蹄子則比整隻豬腳的價（jià）格要低一些。沒（méi）有經驗的消費者很容易被肉販騙了。
3、有些商（shāng）販把凍（dòng）豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經驗不足的消費者就可能上當（dāng）。冷凍後再解凍的（de）豬（zhū）腳，色澤偏暗紅，且（qiě）色（sè）澤不（bú）均勻。
讀（dú）完本篇文章，相信你一定和小編一樣忍不住流口水了吧！豬（zhū）蹄的美味將由你來製作，這將是一種成就感。如此簡單又好吃的豬蹄做法快快收入囊中吧，一（yī）起沉（chén）醉於（yú）美食的海洋，一起吃（chī）吃吃吧！
