黑米是（shì）一種比較有名的米類品種，它因口感好，營養價值高所以（yǐ）深受廣（guǎng）大消費者的喜歡（huān）。很多人覺得黑米和大米的食用方法是一樣的，直接洗一下煮飯吃就可以了，不過有（yǒu）些人卻說不（bú）是這樣的，在煮黑米之前，需要提前浸泡。那麽事實到底是怎樣的呢？
黑米（mǐ）煮飯需要提前泡（pào）嗎
黑米煮飯（fàn）需要提前泡好。黑米作為一種比較常見的營養食物，它擁有堅韌的外皮，通過幾分鍾的衝洗和燜煮是不能夠（gòu）將之（zhī）烹煮熟透的，所（suǒ）以我們需要提前一（yī）天來浸泡黑米，這樣才能夠（gòu）鬆軟黑米的外殼，保證黑（hēi）米（mǐ）容（róng）易被煮（zhǔ）爛。我們在烹調食物的時候也能夠保證營養物質的充分吸收，用小火烹煮會更加的美味營養。
黑米要泡多久
1、在準備用黑米煮粥前，必須經過浸泡，而且一般要浸泡一夜的時間。這是因為黑（hēi）米與其（qí）它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很（hěn）難被煮爛，不僅會影響口感，也影（yǐng）響營養物質的吸收。
2、浸泡黑米的（de）方法很簡單，先把黑米淘洗幹（gàn）淨，然後倒適量清（qīng）水泡起來，泡一夜時（shí）間就可以用來煮粥（zhōu）了。如果天氣比較熱，就要把黑米放（fàng）到電冰箱裏冷藏（cáng）浸泡（pào），防止（zhǐ）黑（hēi）米變質。
哪（nǎ）些人不能吃黑米
1、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
2、中醫認為黑米性平，味（wèi）甘，火盛熱燥者不宜食用。
3、黑米所含銅都比（bǐ）大米高1～3倍，不適合肝豆狀（zhuàng）核變性患者及高銅患者食用。
4、服用四環素類藥物禁忌食用黑米（mǐ），服用四環素類藥物時食（shí）用黑米，這些金屬（shǔ）離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
5、黑米粥若不煮爛，不僅大（dà）多數招牌營養素不（bú）能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和（hé）老弱病者更是如此，消化（huà）不良的人不要吃未煮爛的（de）黑米。
黑米的功效作用（yòng）
1、抗衰老。黑米的外皮含（hán）有花青素類色素，而這種色素具有（yǒu）很強的抗衰（shuāi）老作用，所以黑（hēi）米（mǐ）也有抗（kàng）衰老的功效。
2、預防動脈硬化。黑米中（zhōng）含有的黃（huáng）酮活性物質是普通大米的5倍（bèi）以上，這種物質可以預防動脈硬化（huà），所以經常食用黑米可以預（yù）防動脈硬化。
3、穩定血糖。黑米中含有大量的膳食纖維，這樣（yàng）澱粉（fěn）的消化速度就會減慢，所以（yǐ）經常食用黑米不好增加血糖含量，所以有穩定血糖含（hán）量的作用。
4、防癌抗癌。黑米中（zhōng）的蛋白質和氨基酸含量較多，維（wéi）生素種類也多樣，鈣鐵鋅硒等微量元素也比較豐富，經常（cháng）食用有防癌抗癌的功效。
5、控（kòng）製血壓、減少患心腦血管病。鉀、鎂等微量元素（sù）可以有效的控製血壓、薑絲（sī）患心腦血管病的幾率，而黑米中含有（yǒu）豐富的鉀、鎂等營養元素，所以常吃黑米可以控製血壓、減少患心腦血管疾病，一般糖尿病患者和心腦血管疾病患者用黑米做膳食調養。
黑（hēi）米（mǐ）的確需要在煮之前泡一下，最好是二十四小時之類，然後再煮，這樣吃起（qǐ）來的口感（gǎn）會更好一些。適量的食用一些黑米有抗衰（shuāi）老（lǎo）、防癌（ái）、降（jiàng）血糖等好處，不過像體內有火、病後的人群不宜來選（xuǎn）擇它來食用。
